Aerobna disanje i fermentacija
Dizanje je zapravo koncept koji se mnogo govori u biokemiji. Tako žive stvari uspijevaju preživjeti, a to je kroz disanje. Inače, poznat kao oksidativni metabolizam, disanje je kako pojedine stanice u tijelu pretvaraju biokemijske hranjive tvari u korisne oblike energije kao što je ATP (adenozin trifosfat), koji je zapravo tehnički izraz za energiju tijela.
Dizanje ima dvije vrste. Jedna je aerobna, koja uključuje kisik, a druga je anaerobna ili bez upotrebe kisika. Na isti način, postoji i druga faza pod nazivom fermentacija koja je više ili manje jednaka kao anaerobna ali još uvijek nešto drugačija.
U aspektu obrade hrane, fermentacija je usko povezana s anaerobnim disanjem jer većina slučajeva fermentacije ne uključuje kisik u procesu kao što je fermentacija grožđa kako bi se vino. Fermentacija je tehnički definirana kao konverzija šećera u etanol (kemijski govoreći). U jednostavnijem smislu pretvara ugljikohidrate u alkohole.
Jedna od najupečatljivijih razlika između fermentacije i aerobnog disanja je krajnji proizvod. Proces fermentacije daje samo 2 ATP dok drugi proizvodi 38 ATP. To daje dojam da je aerobno disanje pouzdaniji način iskorištavanja biološke energije.
U drugoj analizi, izrada ATP-a je mnogo jednostavna za aerobno disanje jer kisik pomaže pri generiranju ATP-a neodređeno vrijeme. Ali u fermentaciji, ATP se proizvodi putem lanca elektronskog transporta, a ne kisika, a također se pojavljuje samo za kraći vremenski okvir. To čini aerobno disanje oko 19 puta učinkovitijim od fermentacije ili anaerobnog disanja.
U fermentaciji se proizvodi samo 2 ATP, jer se ostatak energije zapravo kombinira s otpadnim materijalima proizvedenim poslije fermentacijskog procesa. Kao otpadni materijal, etanol (alkohol) očito je izvor energije benzinskog benzina.
Štoviše, postoje mnogi proizvodi fermentacije. Ako se proces javlja u koštanim mišićima, krajnji rezultat je mliječna kiselina, što ga naziva fermentacijom mliječne kiseline. Ovaj događaj prilično je običan kada pretjerano pretjeravate svoje mišiće tijekom fizičkog napora kao naporne vježbe. Mišići će zapravo biti lišeni kisika što dovodi do anaerobnog disanja stvarajući mliječnu kiselinu. Ova kiselina uzrokuje grčenje mišića. Za kvasce, krajnji rezultat je etanol, stoga ga naziva etanol ili alkoholna fermentacija.
1. U staničnom disanju aerobno disanje donosi 38 ATP dok fermentacija daje samo 2.
2. U preradi hrane, fermentacija je obično anaerobna vrsta disanja koja pretvara šećere u alkohol bez uključivanja kisika.
3. Aerobno disanje je biološki proces koji uključuje kisik.
