Bademovo brašno i brašno od badema
Mandarinski obrok ručno
Badem obrok protiv bademovog brašna
Bademovo brašno i brašno od badema su dvije stavke za pečenje koje često izazivaju zbunjenost čak i među ljubiteljima pečenja koji već neko vrijeme koriste. Većina ljudi koji su već upoznati s tim neuhvatljivo kažu da su jedno i isto - i općenito govoreći, jesu. Međutim, postoji jedan mali, ali lukav pripremni korak koji se često propušta da je, usput rečeno, ono što čini bademovo brašno i bademovo brašno nisu baš isti.
Bademovo brašno je pojam koji se odnosi na bjelilo (bez kože) badema. Proizvodi se odbacivanjem tankog sloja kože od badema i brušenjem dok misa ne stvori konzistenciju slično običnom brašnu. Korištenje brašna od badema može se pratiti već u srednjovjekovnom dobu. Bila je to alternativa brašnom pšenice, koja se koristi kao zgušnjivač ili baza za kolače, pudinge i druge europske kolače. Danas, brašno od badema postaje sve popularnije, osobito sa zdravstvenim potrošačima. Njegova jedinstvena prodajna nekretnina je gluten. Ima vrlo povoljan glikemijski indeks, jer je nizak u ugljikohidratima i šećerima, ali visoko u bjelančevinama. To je dobar izvor željeza, kalcija, vitamina E, vlakana i sredstava za snižavanje kolesterola.
Bademovo brašno također se proizvodi brušenje badema. Međutim, umjesto korištenja blanširanog badema, koža ostaje dalje. Zbog toga je bademski obrok blago pijaniji u usporedbi s bademovim brašnom. U većini slučajeva, osobito kada se proizvodi komercijalno, bademski obrok je napravljen sa čvrstim bademovim ostatkom izvedenim kroz proces ekstrakcije badema. Budući da je ulje, odvojeno prodano kao aroma badema, uglavnom oduzeto, krajnji rezultat je sušeniji i courser od badema brašna. Ipak, to je i zdravija alternativa pšeničnom brašnom i podjednako ima istu nutritivnu vrijednost bez glutena kao i brašno od badema. Prikladan je za kolače koji pozivaju na suhu i kosničnu teksturu, kao što su kremasti napitak i hrskavice.
Prozračeno brašno od badema
I brašno od badema i bademovo brašno mogu se kupiti u supermarketima. Oni su također široko dostupni i uglavnom su pristupačniji u online trgovinama. Stručnjaci za pečenje ne preporučuju komercijalno proizvedene varijante jer oni već mogu sadržavati neželjene razrjeđivače poput pšeničnog brašna. Umjesto toga, vole koristiti domaće bademovo brašno ili obrok. Bademovo brašno može se napraviti pažljivo uklanjanja badema kože i whizzing bademi u hranu procesor ili mikser dok su fino usitnjena. Postupak zahtijeva precizno vrijeme jer ih brušenje duže vrijeme može rezultirati bademovim maslacem. Proizvodnja brašna od brašna podrazumijeva slične korake; međutim, bademi ne moraju biti blanširani.
Komercijalno proizvedeni ili domaći bademski brašno i brašno mogu se pohraniti do otprilike 3 mjeseca. Najbolje je da ih držite u hladnjaku i čvrsto zapečaćeni u plastičnim vrećama ili spremnicima, jer imaju tendenciju apsorbirati mirise iz drugih prehrambenih proizvoda. Osim toga, njihovo zamrzavanje i čvrsto zapečaćeni mogu produžiti njihovu trajnost.
Sažetak
- Bademski brašno i bademski jelo sastoje se od pečenja koje se koriste kao zdravije alternative pšeničnim brašnom.
- Bademovo brašno je od finog tla, bijelih badema, dok je bademski jelo od finih badema, uključujući kožu.
- Almond brašno najbolje se koristi za kolače, kekse i druge kolače koji zahtijevaju sitnije, mokraće teksture. Bademski jelo najbolje odgovara sušilici i češnjakovim pecivima, kao što su krema za kremu i napolitanke.
- Oba su bez glutena, visoko u bjelančevinama i niske u ugljikohidratima i šećerima. Oni uključuju esencijalne hranjive tvari poput željeza, kalcija, vitamina E i vlakana.
- Oba se mogu kupiti u supermarketima i online trgovinama. Također mogu biti domaće.
- Zatvoreni i hlađeni mogu imati rok trajanja do 3 mjeseca.
