Mlaćenica i Kefir
Mlaćenica od Kefira
Mnogi znaju o jogurtu i koji raspon pogodnosti ova hrana nudi. Ali malo se upoznaju s drugim sličnim fermentiranim mliječnim proizvodima kao što su mlaćenica i kefir. Pa što su ova dva prehrambena proizvoda i kako se one međusobno razlikuju?
Kefir '"etimologija pojma može biti ukorijenjena na tursku riječ" keyif "koja doslovno prevodi kao" užitak ". Da, mlijeko kefir je vrlo ugodno' uživo 'piće. To je fermentirano iz punog mlijeka. Kefir je piće uživo jer se može pripremiti samo pomoću kefir žitarica. Ove žitarice sadrže brojne bakterijske kolonije, kao i pakete kvasaca, šećera i proteina koji se formiraju u male strukture koje izgledaju kao standardni cvjetača. Ovo je komponenta odgovorna za fermentaciju mlijeka.
Poput čestog pekarskog '' kvasca, kefir zrna uspijeva i stoga se umnoži ako je suspendiran u mlijeku; koja je dobila idealnu temperaturu naravno (mlijeko treba nakratko zagrijati). Pomiješane granule će zatim biti napete ili odvojene od mlijeka prije nego će se piti. Imat će okus jogurta. Čak i kada je već pohranjena na sobnoj temperaturi, kefir i dalje nastavlja s fermentiranjem, jer je stariji, čineći ga gušćim i hranjivijim. Znat ćete da je fermentiranje učinjeno, drugim riječima idealno za konzumaciju, jer kefir će imati šampanjski izgled.
Mlaćenica je tekući ostatak nakon izbijanja maslaca. Međutim, noviji komercijalno proizvedeni mlaćenica ovih dana vrši se fermentacijom suhog mlijeka upotrebom bakterija mliječne kiseline. To je razlog zašto je danas popularno poznat kao kulturni buttermilk. Mliječna kiselina je odgovorna za zakiseljavanje mlijeka. Krajnji rezultat čini nekoliko proteina koji čine mlaćenicu deblji od ostalih mliječnih proizvoda.
U pogledu aktivnih kultura koje su uključene u dva fermentirana proizvoda, kefir očito ima više živih kultura. Navodi se da posjeduju više od 12 različitih mikroorganizama i kultura, dok svaka vrsta mlaćenice ima jedan specifični probiotički soja.
Sveukupno, piće ili jelo kefir i mlaćenica korisno je za svoje zdravlje jer obično pomaže kod probave hrane. Ovi mliječni proizvodi otvorili su put do zdravijih crijeva ili crijeva koji također mogu ublažiti određene gastrointestinalne uvjete. Redoviti unos ili kefir priprema ili mlaćenica može čak smanjiti rizik od raka debelog crijeva.
Iako i kefir i mlaćenica imaju probiotike, ipak se međusobno razlikuju zbog sljedećeg:
1. Kefir ima više aktivnih kultura nego mlaćenica.
2. Ako izbacite maslac od vrhnja, proizvodit ćete tradicionalni buttermilk. Ipak, oba kultivirana mlaćenica i kerif prolaze kroz neke fermentacijske procese.
