Caramel i Butterscotch

Caramel vs Butterscotch

Kada hodate duž prolaska bombona u omiljenoj trgovini ili supermarketu, obično ćete vidjeti hrpe slatkih poslastica kao što su karamela i šikare. Ovi divlji proizvodi mogu zbuniti neke, posebno ako nisu pravilno označeni. Oni mogu izgledati nešto isto, a njihovi ukusi ne idu daleko jedni od drugih.

Prije svega, butterscotch je kombinacija vanilije i šećera (posebno nerafiniranog šećera). Da biste nježno ublažili slatkoću ove mješavine, dodatne limunske kiseline ili ocat dodaju se kako bi se stvorio jedinstveni okus ili okus. Karamel je drugačiji jer se koristi bijeli šećer umjesto smeđe boje. Također ne sadrži aromu vanilije i druge kiselinske elemente. Osim toga, dva umaka su također pripremljena drugačije. Butterscotch je jednostavno smeđi šećer koji se zagrijava na temperaturi od 239-257 ˚F (115-125 ˚C) da ga karamelizira dok se karamel kuha na mnogo vrućoj toplini koja doseže do 338 ˚F (170 ˚C).

U izradi butterscotch, morate pripremiti 1 šalicu smeđeg šećera, 4 žlice. slanog maslaca, 1 tbsp. ekstrakt vanilije, ¾ šalica kreme za šlag i najmanje 1 žličica. soli. Prvo morate rastopiti maslac i dodati sav smeđi šećer prije nego što se maslac potpuno rastopi. Morate dobro pomiješati, tako da su dva dobro spojena. Nastavite kuhati smjesu srednjom razinom topline 3-5 minuta. Povremeno miješajte smjesu do takvog vremena da konzistencija postane fluidnija i manje zrnata. Zatim možete lagano dodati vrhnje za šlag dok se miješa 10 minuta. Jednom završite, jednostavno isključite vrućinu i prenesite gotovih šipka u svoj spremnik. Kasnije možete dodati ekstrakt vanilije i soli, nakon što se ohladi da odgovara vašem ukusu. Nakon hlađenja, odmah možete koristiti butterscotch.

Karamel ima manje sastojaka. Potrebno je samo pola šalice kreme za šlag, 6 tbsp. maslac i još jednu šalicu bijelog šećera da se pripremi. Prvo, šećer se grije u tavi i širi dok ne počne otapanje. Kada se već čini da je ključanje, to je vrijeme kada možete ugraditi maslac u mješavinu. Nakon što se ovaj drugi posve otopi, izvadite posudu od vrućine i postupno stavite u kremu dok neprestano miješajte mješavinu dok ne postane pjenasta i glatka. Trebate samo dvije minute da ga ohladi prije stavljanja u posudu za skladištenje. I tamo ga imate! Vaša karamela može trajati oko dva tjedna ako je dobro očuvana.

Sažetak:

1.Butterscotch cijelo vrijeme koristi smeđi šećer, dok karamel koristi bijeli šećer, iako postoje neke rijetke varijacije koje koriste smeđi šećer. 2.Butterscotch ima dodatni dodir kiselih mirisa limuna i vanilije kako bi se suprotstavio slatkoći šećera. 3.Butterscotch se zagrijava mnogo manje od karamela. 4.Butterscotch ima više sastojaka nego karamel.