Mlijeko i mlijeko kravljeg mlijeka
Kad god se netko odnosi na mlijeko, većina ljudi to bi stvarno razumjela kao kravlje mlijeko. Kravlji mlijeko, osobito na zapadu, najpopularniji je. Međutim, u ostalim dijelovima svijeta kozji mlijeko jednako je popularna kao i kravlje mlijeko. Procjenjuje se da je oko 550 milijuna koza širom svijeta u usporedbi s više od milijardu procijenjenih kravlji.
Goat Mlijeko ne mora biti homogenizirano kao kravlje mlijeko. Kravlje mlijeko sadrži više masti nego kravlje mlijeko. Štoviše, vrlo je teško naći mliječne ili ne-masne sorte u kozji mlijeko koje se nalaze u kravljim mlijekom. Goat Mlijeko ne sadrži aglutininu koji je prisutan u Kravljem Mlijeku. To omogućuje da masne globule u mlijeku koza budu mnogo manja, dakle, što olakšava probavu.
Sadržaj laktoze je znatno niži u mlijeku koza na 4,1% u usporedbi s 4,7% u krava mlijeka. Mlijeko za koze u odnosu na Kravlje mlijeko sadrži do 13% više kalcija, 25% više vitamina B6 i 47% veći sadržaj vitamina A. Također ima veći sadržaj kalija, niacina, bakra i antioksidacijskog selena od kravljeg mlijeka. Kravlji mlijeko, s druge strane, ima gotovo pet puta veći od vitamina B12 i više od 10 puta više folne kiseline u usporedbi s kozjim mlijekom. Stoga, prilikom uzimanja kozjeg mlijeka mora se dopuniti folna kiselina.
Mlijeko za kozu općenito je poznato da ima neobičan miris. To je uglavnom zbog mirisnih žlijezda mužjaka. Ako on nije prisutan u stadu u vrijeme mužnje, to neće biti tamo. Drugi mogući razlog neobičnog okusa i mirisa je činjenica da se krave koje se koriste za mužnju općenito drže pod strogim nadzorom i vrlo strogo kontrolirajući dijetu zbog zakona. Koze, međutim, nisu obuhvaćene ovim i općenito se hrane raznim stvarima. S kozjim mlijekom koji sada dobiva popularnost na zapadu, ova industrija je također usmjerena na procvat.
Sažetak 1. U osnovi sastav i svojstva su isti, ali Cow Mlijeko je više popularan. 2. Mlijeko za kozu općenito je prihvatljivo za osobe laktoze netolerantne. 3. Mlijeko od kozjeg mlijeka ne mora biti homogenizirano. 4. Iako je kozji mlijeko veći u kalciumu, vitaminima B6, A, kalij, niacin, bakar i antioksidans selen, vrlo je mali u vitaminima B12 i folnom kiselinom. Vitamini trebaju biti dopunjeni prilikom uzimanja kozjeg mlijeka. 5. Koza mlijeka ima neobičan miris i okus u usporedbi s krava mlijeka.
