Glukoza i fruktoza
Postoje mnoge sličnosti između glukoze i fruktoze. Oni su oba jednostavni šećeri i monosaharidi. Jednostavni šećeri sadrže samo jednu vrstu ugljikohidrata, za razliku od dva, poput disaharidne saharoze. Kemijska formula za glukozu i fruktozu također je ista: C6 (H20) 6. Nakon što su ušli u tijelo, oba šećera naposljetku čine svoj put do jetre da se metaboliziraju. Većina prerađenih i prirodnih namirnica sadrži kombinaciju fruktoze i glukoze. Čak i namirnice koje biste očekivali da budu gotovo sve fruktoze, poput visokog fruktoznog kukuruznog sirupa, zapravo imaju 55% -45% kompozicije u korist fruktoze. Postoji nekoliko ključnih načina na koje se ta dva šećera međusobno razlikuju. Molekularna kompozicija Dok je njihova kemijska formula jednaka, molekule glukoze i fruktoze su položene u različitim oblicima. Obojica počinju izradom šesterokuta sa šest ugljikovih atoma. Svaki ugljik vezan je na molekulu vode. Glukoza '' je aldoheksoza. Njegov ugljik je vezan na atom vodika jednostrukom vezom i atomom kisika dvostrukom vezom. Fruktoza 'je ketoheksoza. Njegov ugljik vezan je samo na atom kisika jednostrukom vezom.
Metabolizam Kao što je naprijed spomenuto, oba šećera završavaju u jetri. Međutim, Glukoza '' se jede, apsorbira u krvotok i otvara put do jetre gdje se razgrađuje kako bi opskrbljivao energiju cijelom tijelu. Ovaj proces razgradnje zahtijeva inzulin. Fruktoza 'se jede i apsorbira, ali oslobađa energiju sporije od glukoze. Nije potrebno da se inzulin metabolizira i stoga je marginalno bolji izbor za dijabetičare.
Ukus Fruktoza je mnogo puta slađa od glukoze. Mnogi ljudi smatraju da nekuhana fruktoza zapravo može biti neodoljiv. To je osobito istinito kada se plod koji fruktozu uglavnom pronalazi postaje prepun. Jednom kada se fruktoza kuha, to gubi mnogo svoje slatkoće. Zato se za pečenje umjesto kristalizirane fruktoze preporučuje saharoza ili granulirani šećer.
Sažetak Fruktoza i glukoza su oba monosaharidi s istim kemijskim sastavom, ali različita molekularna struktura. 2. Ova dva šećera nalaze se u nekoj kombinaciji u gotovo svim dostupnim zaslađenom hranom. 3. Glukoza treba inzulin za pravilno metaboliziranje, a fruktoza ne treba inzulinu da bude obrađena. 4. Fruktoza je mnogo puta slađa od glukoze.
