Glukoza i galaktozu
Glukoza je jednostavni šećer (monosaharid) i također se naziva šećer u krvi, šećer od grožđa ili šećer od kukuruza. To je vitalni ugljikohidrat u biologiji. To je vrhunski izvor energije za žive stanice i također djeluje kao metabolički međupredar. To je među glavnim proizvodima koji se izlučuju iz procesa fotosinteze. S druge strane, galaktoza se također nalazi u obitelji monosaharida i to je vrsta šećera koja je manje slatka u odnosu na glukozu. Sastoji se od energije hrane (izražena u kalorijama ili džulovima) i nazvana kao nutritivno sladilo.
Samo su dva stereoizomera zapravo poznata kao glukoza u kategoriji aldoheksoza šećera. U ova dva stereoizomera, samo dekstroz monohidrat (obično poznat kao D-glukoza) je organski aktivan. Nasuprot tome, postoji polimer šećerne galaktoze zvane galaktan. Postoji u tijelu da održava opskrbu galaktozom. Pohranjuje se unutar tijela u skupnom obliku na mjestu koje se zove hemiceluloza. Kad god postoji dodatna potreba za galaktozom od procesa hidrolize, galaktan se pretvara u galaktozu.
Vraćajući se na glukozu, osim D-glukoze, postoji još jedna glukoza koja je biološki neaktivna. Neaktivni oblik glukoze naziva se L-glukozom. Nije moguće metabolizirati molekule L-glukoze procesom koji se naziva glikoliza.
Glucoza i galaktoza također su sintetizirani od strane tijela. Međutim, vanjski izvori razlikuju se od drugih. Glukoza se može podijeliti u dvije vrste: jednostavni ugljikohidrati i složeni ugljikohidrati. Jednostavni ugljikohidrati lako se probavljaju, a glavni izvori uključuju voće i sokove, alkoholna pića, slatkiše i stolni šećer. Složeni ugljikohidrati se polako probavljaju. Njihovi glavni izvori uključuju grah i mahunarke, cjelovite žitarice, kruh, žitarice i orasi.
Glavni izvori galaktoze uključuju šećerne repe, mliječne proizvode i različite gume i sluge. Tijelo također sintetizira galaktoza. Ona tvori dio glikoproteina i glikolipida u različitim tkivima.
Glukoza i galaktoza također se mogu razlikovati na temelju njihove točke topljenja. Standardna točka topljenja galaktoze iznosi 167 ° C, a talište za Î ± -D-glukozu iznosi 146  ° C i β-D-glukoza je 150  ° C.
