Gum Paste i Fondant
Postoji mnogo sigurnih jesti gline tehnike koje se koriste danas. Osim zalogaja i marcipana, dvije dodatne glinene metode su popularne među pekarima i torta dizajnerima podjednako. To su pasta za guma i metode plemenitih glina. Iako su više ili manje isti i međusobno povezani, svaki ima svoje ključne razlike.
Gum pasta jednostavno dodaje ili kombinira pastillage i tragacanth. Mnogi zapravo tvrde da je lako napraviti pasta gume, ali je teško osigurati tragakantni sastojak. Pomaže pri izradi tjestenine lakše tijekom ranih faza. To će vam također dati veće vrijeme za manipuliranje vašim dizajnom prije nego što se zapravo počne solidificirati. Međutim, ovaj materijal čvrsto osuši više nego kako se krastav osuši. Zbog toga se pasta za guma često koristi za izradu vrlo zamršenih pribora za tortu za stilski dizajn torte. Izrada kolača cvijeća, lišća i drugih dekora je jednostavno pomoću gume paste, jer ima oblik vrlo dobro. Štoviše, tijesto tijesta zubnog mesinga rastezljivo i slatko. Zbog ove osobine, može se valjati u tanke listove ili nacrte za različite vizualne prezentacije.
U smislu okusa i mekoće, nijedna druga jestiva glina tehnika ne dolazi blizu fondanta. Ova jestiva glina omogućit će dizajnu da održava svoj oblik sigurno, ali ne do te mjere da je pretjerano teško. Nema ga pogrešno, fondant se također stvrdne poput zalijevane gume, ali samo u mjeri u kojoj glinena konzistencija. Sveukupno, fondanti ostaju kolebljivi ili savijeni daleko više od zalijevanja gume.
Zbog svoje glatke i atraktivne konzistencije, fondanti se također koriste kao pokrivanje specijalno dizajniranim kolačima u gotovo svakoj situaciji. Također, savršeno je za boje zbog sjajnog bijelog izgleda.
Poput zalijevane gume, fondanti se također mogu koristiti za izradu kolača i drugih dodataka. Ali oni su krhkiji, manje čvrsti, čak i slabiji od plastičnih paste. Da bi se postigla stvaranje pasta zdrave, fondanti se mogu pomiješati s malom zubnom mješavinom pomješavajući smjesu pažljivo. To će očigledno poboljšati tvrdoću materijala i učiniti ga prikladnijim za pribor za kolače.
U smislu korištenja, otkriveno je da više dizajneri kolača koriste pasta za žvakanje u izradi manjih ukrasnih kolača i pribora i koriste fondant za veće dekore koji će uglavnom biti pojedeni. Također je dobro napomenuti da je fondant ono što obično nalazite usred mnogih kolača, posebno bombonijskih proizvoda.
Sažetak: 1.Gum pasta čvrsto se suši, a fondant se manje tvrdi (manje tvrdi). 2.Fondant je ukusniji i mekši u usporedbi sa zubnim tijestom. 3.Fondant se obično koristi za pokrivanje kolača, dok guma paste često se koristi u izradi ukrasa tortu. 4.Gum pasta koristi se u izradi manjih i zamršenijih dekorova, dok se fondant koristi za izradu veće ili veće pribora za kolače.
