Gumpaste i Fondant
Ljepljiva torba protiv gume To je komad torte … za stručnjake
Fondant Rose Kad ljudi kažu "to je komad torture" kako bi opisali razinu lakoće posla, može se činiti okrutnom šali novakovoj pekari. Usredotočena na obične osnove - kao što je okus, okus i lijepa, vlažna tekstura - neiskusni pekar ne mora nužno imati luksuz koji se tiče samih sebe i pukim nastupima. Naravno, on bi želio uvjeriti da se uspravi i barem podsjeća na tortu, ali nadalje, ostalo je prepušteno stručnjacima. Djelovanje kao kognitivna pristranost, istraživanje ukazuje na privlačnu prezentaciju hrane što stvara očekivanja koja utječu na ukupnu percepciju kvalitete i okusa. Znamo da se možemo nagovoriti za kupnju kolača na temelju činjenice da izgleda posve ukusno. Dakle, ako je stručnjak pekar već ugradio svoje razumijevanje osnovnih okusa - izgledi su, vratit ćemo se za više kolača. Skica naprijed Stručni pekar zna da je estetika jednako važno kao i okus - srećom, sve što je potrebno je malo praksa, a većina može postati jedno. Prije ukrašavanja kolača, prvo prepoznajte veličinu i veličinu ukrasa koje želite prikazati. Želite li velike, okupe boje i slike? Ili želite li brojne, lijepo detaljne formacije koje su sićušne i nježne? Možda želiš oboje.
Korisno je prvo izraditi vizualni prikaz kolača - budući da svaka vrsta zaleđivanja i odgovarajući alati stvaraju vrlo različite učinke. Dakle, prednost za izradu kolača ispred vremena leži u poznavanju materijala koji će vam trebati kako bi se postigli različiti željeni nastupi. Prednosti korištenja Fondanta Najčešće je opisano tijesto poput tijesta - prva korist korištenja fondanta je njegova cjelokupna dosljednost. Fleksibilan i kalupljiv, fondant je usporediv s kitom tako da se može izvući i na kolače kako bi se stvorio polirani i profesionalni izgled. Prednost potpuno prekrivanja pečenog dobra sa samo jednim glatkim slojem glazura je u svojim prekrasnim rezultatima - najjednostavnijom završetkom koja izgleda tako nestvarno da je gotovo crtana.
Najjednostavniji sastojak - šećer, voda, želatina i hranjivi glicerin - druga korist od upotrebe fondanta je u svom ukusu. Dok neki glazura mogu okusiti blag, kao što je (kasnije će se govoriti) zalijevanu gumu, fondant je ukusan i dostupan u gotovo svakom ukusu. Štoviše, sastojci su dovoljno jednostavni da pekar može napraviti sami fondant ili kupiti unaprijed pripremljene mješavine za mnoge stručnjake za izradu kolača. Iako izgleda nevjerojatno, i mnogi ljudi pretpostavljaju da zbog svoje savršene glatkoće i ravnoteže mora biti teško raditi i plijesni, drugu korist za korištenje fondanta - vjerujem ili ne - je li to zapravo vrlo lako koristiti. Zapravo, primjena fondanta daleko je jednostavnija od rada s osnovnim krilima. I jednom kad je pokriven kolač, dodatni zaleđivanje se lako može pipati na fondant, ili sam fondant može biti ovjeren, ukrašen i / ili obojan. Nudi se u raznim bojama - najbolje od svega, bijeli fondant se može prskati ili obojiti apsolutno svaku i svaku nijansu zamislivu. Prednosti korištenja paste za gumu Gumpaste cvijeće Primarna korist od korištenja paste od gume je da je to savršen materijal za stvaranje brojnih, zamršenih ukrasa. Dok sastojak, želatina, omogućuje da fondant ostane mekan i savitljiv kada je suha, pasta za zubno meso je napravljena od bjelanjaka, šećera bombona i skraćivanja što rezultira suhim i čvrstim glaziranim glazurama. Poput malenih, glinenih skulptura ili figurica - kada oblikuju ukrašene, krhke komadiće, stručnjak pekar želi zaleđivanje koje može podnijeti vlažnost i gravitaciju. Dok je fondant gusta i namijenjen potpunom i glatko prekrivanju čitavog kolača, pasta od gume može se kotrljati u izuzetno tanke proreze i komadiće - drugu prednost njegovoj uporabi. Idealni materijal za nježne zadatke, tanki, fino glatko tijesto koje se suši čvrsto i nefleksibilno, pasta od gume savršeno je za lukav, sofisticirani ukras, kao što su cvijeće i ljudi. Treća korist korištenja paste od gume je njegova keramička privid koja daje cvijeće i druge ukrase gotovo životom, razraditi izgled. Kao što su i fondantni i zalijepljeni zalijepivi gelovi pojavljuju se porculan jednom suhom, kada su figurine zalijepljene gumom oblikovane na vrhu fondanta, dvije se glatko uklapaju - početak zalijevanja gume i kraj fundanta vizualno nerazlučiv. Ali postoji Catch Fondant je slatko, ugodno i može se napraviti ili kupiti u gotovo svakom okusu od A do Z ili još bolje od Almonda do Zucchini kruha. Dakle, gdje je fondant pun okusa i dostupan u skoro beskonačnom nizu opcija, pasta od gume, s druge strane, u suštini ima okus bez okusa. Stotinu posto sigurnih i jestivih, onih lijepih, zlatnih ukrasnih zaliha koji izgledaju tako primamljivo i ukusno, zapravo samo okus blag.
Nažalost, tekstura zalijevanja gume nije mnogo bolja. Konzistencija koju osiguravaju sastojci, želatina i glicerin u hrani, fondant je mekan, popustljiv i vlažan.No, budući da se pasta za žvakaće gume služi za ukrašavanje čije se kuglice ne mogu ugroziti, zalijevanje zalijepljenoj glazura je suho, mokraće i čak može izgledati ustajalo. Dvije Icings, dva pravila Budi to kolači, cupcakes ili kolačići, postoje dva pravila koje stručne pekara slijediti kada koristite ova dva vrlo različita icings. Pravilo broj jedan - kao što je napravljeno točno za potpuno i glatko pokrivanje cjeline pečenih dobrih, stručnjaci pekara koriste fondant liberalno. I pravilo broj dva - kada je u pitanju guma paste - stručnjaci ga koriste štedljivo, strogo za male estetske ukrase.
