Jelly and Preserves
Jelly vs Preserves
Jam, konzervi, žele, marmelada su različiti proizvodi od voća. Kada se različiti oblici voća, poput pulpe, sokova i komada pomiješaju s pektinom i šećerom, dobivaju se različiti proizvodi. Dvije najčešće vrste hrane za doručak uključuju konzervirane voće ili voćne sokove i voćne žele. Konzervirane voće i voćni sokovi su ista stvar i mogu se koristiti međusobno.
Voće čuva Konzervirane voće se nazivaju i voćni sokovi, a izrađuju se pomoću cijele ili izrezane voćne pulpe ili drobljenjem voća. Napravljene su kipućom voćnom pulpom tako da su svi bitovi nestali. Dobre zaglavi ili konzervi imaju ravnomjernu konzistenciju, mekani su, imaju svijetlu boju i nemaju slobodnu tekućinu. Ponekad džemovi i konzervi se međusobno razlikuju u činjenici da su neke od konzervi napravljene zajedno sa sjemenkama voća, malim sjemenkama kao što je guava i smokva. Nakon što se pulpa kuha s pektinom i šećerom, proizvodi gustu razmaku.
Komercijalni i domaći konzervi mogu biti zapečaćeni ili konzervirani za dugotrajnu uporabu. Korištenje riječi "čuvari" i "džemovi" razlikuju se od zemlje do zemlje. U Americi, "čuva" množinu, odnosi se na voćne konzerve, kao i za konzervirane povrće od tikvica, rajčica, itd. Također se odnosi na sve vrste jelies, kao i zajedničke marmelade. U Velikoj Britaniji, voće "sačuva" jednini, odnosi se samo na zastoj. Neke su konzerve voća; zaštićeno od krušaka, očuvanje breskve, očuvanje jabuka itd. U Sjevernoj Americi ljudi koriste zamrznute konzerve ili džemovi. To se kuhaju minimalno, gotovo manje od pet minuta, i ostaju smrznuti. Oni su popularni zbog apsolutno svježeg okusa. Voćna jela Voćna jabuka izrađena je od voćnog soka. Proziran je i jasan i postavljen je pomoću pektina koji se prirodno pojavljuje u plodu. Ponekad treba dodati pektin s plodom ako nemaju dovoljno prirodnog pektina kao s grožđem. Proces izrade peludi sličan je zastoju, osim činjenice da je filtriranje pulpe uključeno u izradu žele jer je potreban samo sok. Za izradu žele vrlo je važno očuvati jasnoću konačnog proizvoda. Dakle, tijekom filtriranja ništa ne smije biti prisiljeno prilikom napinjanja pulpe.
Kako bi se ekstrahirao pektin, plod se zagrijava sve dok nije mekan, a zatim se napuni da odvoji sok od celuloze. Dobra žele bi trebala biti pjenušava i čista. Jelly bi trebao držati kutove kada je rez i treba drhtati kada je premještena. Sažetak: 1.Proizvodi od voća se nazivaju i voćni sokovi, a izrađuju se pomoću cijele ili rezane voćne pulpe ili drobljenjem voća; voćna jelly je napravljena od voćnog soka. 2. Rezervacije imaju ravnomjernu konzistenciju. Meke su, svijetle boje i nemaju slobodnu tekućinu; žele bi trebale biti blistave i čiste. Jelly bi trebao držati kutove kada je rez i treba drhtati kada je premještena.
