Lo Mein i Chow Mein
Zajedničko je vjerovati da je razlika između mehanizma i hina mein u vrsti ili teksturi rezanaca koji se koriste. Međutim, vrsta rezanaca je ista. Svako jelo pripremljeno je s tipom kineskih rezanaca. Doslovno prevedeno, definicija lo mein je 'tossed noodles'. Chow Mein doslovno je preveden kao 'pržena rezanci'.
Chow mein rezanci su prženi i postavljeni na jednu stranu. Ostatak sastojaka pogodio je wok za svoj red, a kada su ti sastojci gotovo gotovi, rezanci se ponovno pridruže. To daje drugu hranu za rezanje tikvicama u woku za prženje. Lo mein rezanci su parboiled, samo jednom, i obično ne kuha drugi put.
Mješavine koje se koriste u kineskoj hrani više su obilje od jela u vodi. To je zato što je rezanci od limea ponudili prilično blag, ali osobit okus, koji bi sve jela mein jelo isto. Umak se apsorbira parboiled rezanci, što ga čini češćim koristiti teški umak s tim jelima.
Budući da prženje mehaničkih rezanaca nudi više flavorful okus, i jer rezanci ne apsorbiraju umak, chow mein jela imaju rijetki pomoć od umak. Uši od jela chow mein imaju tendenciju da budu razrjeđivači, kreteni, a čak i vodeni, dok su umak od mehaničkih jela obično deblji, uz pomoć kukuruznog škroba za poboljšanje procesa.
Prženje rezanaca od mesa na tanku teksturu je američki recept. Ako biste trebali naručiti jela od mesa koja su stvorena autentično, kao što su oni u Kini, bit će vam poslužena mekša pržena tjestenina.
Postoji razlika u okusu između lo mein i chow mein jela. Nema objektivnog načina da odredite koja je bolja jela za degustaciju. To je osobna želja. Međutim, chow mein je povijesno bio popularniji u Sjedinjenim Državama.
Sažetak:
 · Lo mein znači bacanje rezance.
 Chow mein znači pržena rezanci.
Chow mein rezanci su kuhani dva puta u woku.
 Postoji još umaka u zdjelici za mein.
· Umaci za mehaničke posude su deblji.
Chow mein rezanci su promijenjeni tako da odgovaraju američkim ukusima.
 Chow mein je bio popularniji tijekom godina.
