Marinara i umak za pizze
Umak od rajčice: kako vam se sviđa
Kada se radi o umacima na bazi rajčice, možete pronaći što više recepata i varijacija poput pijeska na plaži. Možete pronaći recepte za, umoran, marinara umak na web stranicama u Kaliforniji, Egiptu i Indiji. Kao što su različiti kao recepti za, "marinara", su recepti za pizze umak. Sa ili bez češnjaka, s ili bez luk, s cimetom, chilies ili crnom paprom sve ide. Pogodi što? Začini čine svu razliku, a razlikuju se od kulture do kulture. Ono što ostaje na kraju od izvornika upitno je. Ali opet: Dok god je okus dobro, tko se brine?
Naravno, postoji stvarno originalni umak marinara. Kao i mnogi talijanski klasici, potječe iz Napulja, južno od Rima, gdje su ljudi siromašni, čast zahtijeva ubijanje, a mame služe bogatim pločama tjestenine. Jedno je sigurno. Nema umaka od marinara prije sredine 16. stoljeća, kada su Španjolci uveli rajčicu u Europu. Međutim, Talijani su brzo usvojili ovaj novi sastojak. Talijanski kuhar Antonio Latini prvi je objavio recept za umak od rajčice u svojoj kuharici Lo Scalco lla Moderna, objavljeno u dva sveska 1692. i 1694. Od tada, umak od rajčica evoluiralo je u mnoge varijacije.
Supruga izdavača marijera, ženska marka je doslovni prijevod marinara, nastao u Napulju. Kada točno, to ostaje nejasno. Ono što se može reći sigurno je da marinara umak koji nalikuje talijanskom izvorniku ima nešto manje sastojaka. Malo luka i češnjaka, mnogo konzervirane rajčice, bosiljak i / ili origano i / ili timijan i maslinovo ulje glavni su sastojci talijanskog stila marinara. Konzervirano, a ne svježe rajčice, mnogi Talijani zaklinju da im se mnogo bolje ukuse u umaku od svježih.
Kao podrijetlo marinara umaka, tako ostaju podrijetlo prave pizze, čak i taman. Čini se sigurno da su ljudi u Napulju uživali u flatbreadu s umakom od rajčice i raznim drugim stvarima krajem 18. stoljeća. Do danas postoje pizzerije u Napulju koje služe samo dvije vrste:, Âmarinara i āmargherita. Marinara je naravno s oregano mirisnim marinarskim umakom, a margareta, izmisljena 1889. u čast kraljice Margherite od Savoy, je graced od umak od rajčice, mozzarella, i svježeg bosiljka.
Postoji li razlika između marinara i umaka od pizze? Da i ne. Umak od mariniranog alata čini savršenu pripremu za bilo koju vrstu pizze. Ipak, neki ljudi preferiraju širenje jednostavnog, dvostruko koncentriranog pire od rajčice na vrhu svoje pizze. Ova pire od rajčica dostupna je u tetra pakiranjima širom svijeta i može se koristiti na bilo kojoj pizza. Prednost je da isporučuje samo okus rajčice i da ne utječe na okus drugih prerađevina. Ima dodanu prednost da ne zahtijeva nikakvu kuhanje.
S druge strane, mnogi ljudi preferiraju vrh svoje pizze s umakom od rajčica koji potiče mnoge okuse, osobito u SAD-u. Jedna od znakova američke kuhinje je uporaba mnogih različitih začina, prema smjernicama: što je više, to bolje. Ove ljude preporuča se upotreba posebno pripremljenog umaka od pizze. Kao i svaki umak od rajčice, može se lako kuhati kod kuće ili kupiti u mnogim varijantama u bilo kojem supermarketu. Sjeti se: mora dobro ukusiti; to je sve važno.
Recept za marinarsku umaku:
Sastojci:
- 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 medij, crveni luk s kockicama
- 4 češnja češnjaka, slomljena
- 2 žličice suhe oregano ili bosiljak ili timijan ili sve
- 1 veliki kositar rajčice iz Italije
- 1 žlica šećera
- Sol i papar ukusan
metoda:
Toplo ulje u tavi. Sipajte luk i češnjak preko srednje topline oko dvije minute dok luk nije proziran. Dodajte biljke, rajčice i šećer. Donijeti kuhati, a zatim spustiti na svjetlo peku, povremeno miješajući 30 minuta. Začinite solom i paprom.
Recept za umak od pizza:
Sastojci:
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 3 češnja češnja
- 1 veliki kositar rajčice iz Italije
- 1 žlica šećera
- Svaka biljka koju voliš
- Sol i papar ukusan
metoda:
Toplo ulje u tavi. Dodajte luk, začine i zgušnjene češnjake. Dobro promiješajte, kuhajte i kuhajte na niskom plamenu 10 minuta. Začinite solom i paprom.
