Mlijeko i mlaćenica

Mlijeko je neprozirna tekuća hrana dobivena iz mliječnih žlijezda životinja i izvor je prehrane koju ljudi koriste. Sastojci sirovog mlijeka razlikuju se ovisno o vrsti koje se dobivaju na osnovi bjelančevina, kalcija, zasićenih masnoća i vitamina C. Kravlje mlijeko se široko koristi kao piće ljudskim bićima i koristi se za proizvodnju mnogih proizvoda poput čokolade, kreme, jogurt, maslac itd.

Mlaćenica se dobiva kad se masno tkivo izvadi iz mlijeka da se maslac. Mlaćenica je znatno niža u kalorijama i sadržaju masti, ali visoko u kalcij, vitamin B12 i kalij nego redovito mlijeko. Jedna šalica mlaćenice može sadržavati do 99 kalorija dok mlijeko može sadržavati do 157 kalorija. Također, jedna šalica mlaćenice računa za 2,2 grama masti, a istu količinu mlijeka daje vam 9 grama masti. Mlaćenica je također lako probavljiva od mlijeka.

Mlijeko se također može odnositi na bijele neživotne zamjene kao što su rižino mlijeko, bademovo mlijeko, sojino mlijeko i kokosovo mlijeko. Kravlje mlijeko se obrađuje diljem svijeta u industrijskoj grani za ljudsku potrošnju. Mlijeko za mliječne proizvode i kao ljudsku hranu dobiva se i od deva, magaraca, ovaca, jakova i koza. Mlijeko se ponekad homogenizira kako bi se spriječilo da se krema odvoji od njega i ostavljajući tanje ostatke.

Mlaćenica se također može odnositi na fermentirane mliječne napitke posebno u zemljama s toplom klimom. Bez obzira da li je mlaćenica pripremljena tradicionalnim krekiranjem mlijeka ili uzgojem, ima tartness za razliku od mlijeka zbog visokog sadržaja mliječne kiseline koju proizvode bakterije tijekom fermentacijskog procesa. Mlaćenica je deblja od običnog mlijeka. Međutim, tradicionalno pripremljeni mlaćenica je tanji od uzgojene mlaćenice. Tradicionalni mlaćenica se koristi više u azijskim zemljama i vrlo rijetko na Zapadu.