Maslinovo ulje i biljno ulje
Sastojci masti u našoj dnevnoj prehrani važni su za stabilnu prehranu. Prema FDA, svaka bi ljudska bića trebala trošiti trideset posto preporučenog dijela masti u njihovoj dnevnoj prehrani. Ulje mijenjaju karakter kada su na visokoj temperaturi. Biljno ulje može podnijeti visoku temperaturu kuhanja, a ostala ulja, poput maslinovog ulja i badema su dobra za kuhanje na srednjim temperaturama. Maslinovo ulje i biljno ulje sadrže mono nezasićene masnoće, što pomaže poboljšanju funkcije imunološkog sustava.
Čuda biljnog ulja
Biljna ulja se ekstrahiraju iz biljaka koristeći industrijske metode i postupak otapala da se ekstrahira ulje. Većina ekstrakata biljnog ulja zdravi su za konzumaciju, osobito kod osoba s dijabetesom i kod kojih su problemi s krvnim tlakom. Biljno ulje bogato je omega 6 masnim kiselinama, najbitnijim sastojkom za zdrav život. Iako se smatra da su povrće zdravi, imaju i druge komponente, poput rancidnosti. Ulje s rancidom svojom sklon je izgubiti hranjiv aspekt, a manje je korisno za kuhanje. Biljno ulje može održati visoku temperaturu, dok se kuhanje s uljima kao što su grožđe i repulica najbolje koriste za prženje i prženje. Nekoliko drugih vrsta ulja je dobro za pripremu hrane kao što su kokice i majoneze, samo da bi dodali okus. Biljna ulja izgledaju lakša i razrjeđivaja u usporedbi s nekoliko drugih vrsta ulja i ne dodaju okus poput maslinovog ulja.
Magično maslinovo ulje
S druge strane, maslinovo ulje je ekstrakt maslinovog voća i mehanički je prešan. Ovo ulje može se klasificirati kao prirodno ulje u sirovom obliku. Ovo ulje je jestivo i ima karakterističan okus kada se koristi u kuhanju. Maslinovo ulje jedno je od prirodnih ulja koja je bogata antioksidansima i mono-nezasićenim mastima, što ga čini jednim od najskupljih ulja za kuhanje. Maslinovo ulje mora dosegnuti tri stotine sedamdeset pet stupnjeva F da počne emitirati dim. Emitirani dim će biti manji, jer je masnoća u maslinovom ulju manja, što ga čini pogodnim uljem za sve vrste kuhanja na srednjim temperaturama. Slično biljnim uljima, maslinovo ulje bi trebalo sačuvati u zraku i tamnom mjestu, jer ima tendenciju da postane rancid i oksidirao ako je izložen.
Sažetak:
 Maslinovo ulje se uglavnom koristi, a preferirano je ulje, za kuhanje na umjerenim temperaturama, dok je povrĹino ulje prikladno za kuhanje na visokoj temperaturi.
 · Biljno ulje je lakše i razrjeđivalo, a brzo se zagrijava za brzo kuhanje, a maslinovo ulje traje više vremena za zagrijavanje i najbolje se koristi pri umjerenoj vrućini.
Maslinovo ulje je preferirano ulje za zdravlje svjesne ljude.
 U kuhanju se koriste samo odabrana biljna ulja, dok se sve vrste maslinovog ulja mogu koristiti za kuhanje.
