Root pivo i Sarsaparilla
Root pivo i sarsaparilla su dva popularna napitka proizvedena izvorno od Indijanaca prije dolaska Europljana. Oba su bila uvedena kao tonika s obzirom na njihova ljekovita svojstva. U početku je sarsaparilla načinjena od sarsaparile, dok je korijena piva razvijena iz korijena stabla sassafrasa. Moderne korijenske pive ne uključuju sassafras zbog svojih potencijalnih zdravstvenih opasnosti. Ove piće posjeduje bogatu povijest koja se odavno odvaja u kulturu Amerikanaca. Root pivo je tamno smeđa i evoluirala je iz mješavine breze ulja i sušenog korijena ili kore drveta sassafrasa. Sarsaparilla je gazirano bezalkoholno piće prvenstveno načinjeno od korijena korijena "Smilax ornata" (sarsaparilla).
Root pivo
Bio je Charles Elmer Hires koji je 1875. uveo prvi komercijalni brend korijenskog piva. Iako je želio navesti proizvod "čaj od korijena", on ga je označio kao "korjenov pivo" da ga proda među rudnicima ugljena u Pennsylvaniji. Do 1893. pivo je bilo dostupno diljem Sjedinjenih Država, a njegove bezalkoholne verzije postale su vrlo popularne tijekom razdoblja zabrane.
Korijene pive su alkoholne ili bezalkoholne i dostupne su u karboniranim ili ne-karboniranim oblicima. Konzervator koji se koristi u gotovo svim markama je natrijev benzoat. Moderne korijenske pive su okusom umjetnih sassafrasa i obično su slatke, pjenaste, gazirane i bezalkoholne. Osim sassafrasa, ostali okusi korijenskih piva su anis, čičak, cimet, maslačak, đumbir, kelj, sarsaparilla, vanilija, zimski zeleni itd. Za zaslađivanje sastojci su aspartam, kukuruzni sirup, med, javorov sirup, melasa, i šećera. "Safrole", ekstrakt korijena kora sassafrasa, zabranjuje FDA za izradu pivskog piva u SAD-u. Iako je proizvodnja pivskog piva usmjerena u Ameriku, zemlje poput Filipina i Tajlanda također proizvode svoje verzije korijenskog piva.
Tradicija pivskog piva mogla je potjecati od činjenice da bi fermentirani napitci s niskim sadržajem alkohola koji su dodani medicinskim i prehrambenim sastojcima poboljšali zdravlje. Recept za izradu pivskog piva je kipuće melasa sirupa i vode. Kuhani sirup ostavljen je da se ohladi na tri sata, a sastojci kao što su sassafrasov korijen, sassafras kore i zimzeleni zeleni sloj se dodaju uz kvasac. Nakon što je fermentirao 12 sati, zategnuta je i ponovljena za sekundarnu fermentaciju dok se ne dobije 2% alkoholnog pića. Kasnije fermentiranje može dovesti do dobivanja većeg postotka sadržaja alkohola.
sarsaparilla
Pojam "sarsaparilla" potječe od španjolske riječi "zarzaparrilla", koja označava "nejasno vino". Španjolci su došli do znanja o biljci Indijanaca i otišli u Europu. Vjeruje se da su ga ljudi počeli upotrebljavati davno prije pivskog piva, a nekolicina ljudi nije voljela sarsaparilla dovela do originalnog stvaranja pivskog piva. Međutim, sarsaparilla je nastavila svoje putovanje kao piće u sadašnje vrijeme. Vrste biljke mogu se vidjeti u tropskim i umjerenim dijelovima zapadne hemisfere. Sarsaparilla vinova loza ima male, zelenkaste i tamne crvene bobice. Izvadak iz njezinih korjenastog okusa blago je gorak. Sastojci kao što su slatki i zimski zeleni sok često se koriste za smanjenje okusa.
Sarsaparilla sadrži vitamine A, B-kompleks, C i D i minerale poput željeza, mangana, silicija, bakra, cinka, joda itd. Postrojenje ima protuupalno, antioksidativno i toksično svojstvo. To je afrodizijak kao i pročišćivač krvi i koristi se u liječenju kožnih bolesti. U razdoblju od 15. stoljeća do 19. stoljeća ekstrakti američke sarsaparile korišteni su za liječenje sifilisa; i, stoga, izvezeni su u druge zemlje. Unatoč svojoj korisnosti protiv bolesti, bilo je pitanje tijekom. Međutim, sarsaparilla ima samo pozitivne učinke na pojedince; i danas, sarsaparilla korijen pivo ima samo jedan sastojak okusa - i to je sama sarsaparilla.
