Sushi i Sashimi
Na engleskom jeziku sashimi se često koristi za opisivanje nekuhanih ribljih pripravaka. Izvorni japanski delikatesi u osnovi se sastoje od različitih vrsta riba umočene u mješavinu isabi i umak od soje koji su presijecani u tanke komade, a zatim služili sirovi. S druge strane, sushi u biti znači rižu od octa koja se nadopunjuje bezbrojnim sortama dodatnih sastojaka, od kojih su najpopularniji svježa sirova riba.
Sashimi često predstavlja prvi tijek autentičnog japanskog obroka, iako može biti dio glavnog jela, koji se poslužuje s rižom i musomskim juhom u dva različita jela. Jaki je uvjerenje u Japan da sashimi, koji se smatra najfinijim pripremanjem u japanskoj kuhinji, treba služiti prije nego što se poslužuju jači okusi. Culinary, Sashimi vrlo učinkovito emulira uvažavanje suptilnosti u japanskoj kulturi. Glavni sastojak, obično rezani plodovi mora, obložen je preko bijelog rotkvica (daikon) koji je izrezan u dugačke tanke niti. Svaki dio morskih plodova poslužuje se s listom šišanja. Glavni sastojak sashimi nije nužno sirova riba - također može biti lignje, škampi ili hobotnica. Zahvaljujući svojoj žarkoj prirodi, ponekad se hobotnica služi za kuhanje, a ne sirovo. Neke neobične preparate sashimi obuhvaćaju sashimi, sastavljen od predmeta poput kože graha, piletine, pa čak i sirovog konjskog mesa.
Tradicionalni oblik sushi sastojao se od riže i fermentirane ribe koja je sačuvala sol. Taj se proces vraća na jugoistočnu Aziju, gdje je ova priprema i dalje popularna do danas. Moderni sushi nosi malo izgleda starijem. Smatra se među prvim jelima brzog hrane. Za razliku od sashimi, poznato je da postoji sushi u različitim oblicima; ta je razlika rezultat upotrebe različitih začina, sastojaka i punila koji se stavljaju na različite načine, čime se stvaraju različita jela. Različiti oblici sojeva su Makizushi, Oshizushi, Inarizushi, Narezushi, zapadni sushi itd. Popularni oblik sushi (zapadni sushi) sastoji se od rižinih valjaka koji se napune raznovrsnim punjenjem i poslužuju se s različitim umacima.
Budući da sirovi plodovi mora čine dio oba pripravka, dvije delicije nose neke zajedničke zdravstvene rizike. Sirova riba iz slatke vode obično se smatra opasnim zbog opasnosti od parazita. Ribe kao što su losos se ne jede ravno iz vode, jer oni imaju tendenciju da nose lijeve larve koje mogu potencijalno biti opasne za ljude. Neki oblici sushi mogu dovesti do ozbiljnog trovanja ako se ne pravilno izvede. Jedan od načina da se to izbjegne jest zamrzavanje plodova mora na temperaturama ispod 0 ° C kako bi se ubijali paraziti.
Ostavite svoje komentare o ovoj temi u nastavku.
