Bijela i žuta mješavina kolača
Bijela ili žuta kolač
Pečenje je komad kolača. Ali ne ako ne znate razliku između dvije od najčešće korištenih jednostavnih miješalica za kolače - bijele i žute kolače se miješaju. Naravno, boja bi bila mrtva priča. Nepotrebno je reći, ne bi bilo bitno da li je estetska vrijednost boje bila jedina razlika; baza će na kraju biti pokrivena zaleđivanjem i preljevom i biti jedva vidljiva na kraju. Sigurno postoji pametan razlog zbog kojeg se zovu ono što su nazvani. I tako ćemo istražiti što kombinira bijeli kolač različit od žute.
Žuta inačica je vrsta običnog kolača koja ne sadrži nikakav dodatni okus. Njezina žuta boja dolazi od prepoznatljivih sastojaka, odnosno maslaca i žumanjaka. Neke inačice upotrebljavaju samo žumanjake, a ostale stavljaju u cijelo jaje (koja završava dominantno žutom, svejedno). U svojim prvim godinama korišteni su žumanjci u prahu. Kasnije, entuzijasti preferiraju upotrebu svježih sastojaka umjesto da postignu autentičniji i prirodniji okus kolača. Jaja u prahu je uklonjena iz smjese kolača, a upute na kutiji ukazivale su na uporabu dva svježa jaja. Žuti kolač miješa također koristi različite vrste brašna zove cjelovitog pšeničnog tijesta brašna. Tradicionalno je izrađen od brašna, praška za pecivo, soli, mekog maslaca, šećera, jaja (bilo cjelina ili samo žumanjaka), tekućeg mlijeka i ekstrakta vanilije. Normalno je pečena na 370-375 stupnjeva (umjerena pećna vrućina) 25 do 35 minuta dok se doslovno ne odskoči. Tijekom godina dodano je mnogo okusa; neki od njih su mramor i čokoladni sladoled i začinski kolač; međutim, žuti kolač miješati ostaje bez premca, jer je ukusna sama. Može raditi bez mnogo komplementarnih glazura ili punjenja. Bogatiji okus, vlažna tekstura i izuzetan okus, osim jednostavnog kuhanja i prehrambene vrijednosti, prepoznatljive su kvalitete žute kolače. To se uglavnom pripisuje dodavanju žumanjaka i omekšanim maslacem. Komponenta žumanjka čini je tijelom, dok se maslac briše u okusima dobivenim od ostalih kremastih i mirisnih sastojaka.
Bijela mješavina kolača također je obična vrsta kolača. Međutim, koristi se samo bjelanjke kao glavni vezivni sastojak. Alternativa svježim bijelim jajima je njihov praškasti oblik. Većina pekara, naravno, vole svježu verziju naglasiti jedinstveni okus i tekstura jaja. Budući da je mješavina bijele kolače mnogo barer u odnosu na žutu, većina smatra da je važno da se nadoknaditi sa svježinom i teksturama za ono što nedostaje u tijelu i bogatstvu. Za razliku od žute vrste, koristi se samo svestrano brašno. To se obično sastoji od brašna, bezvrijednog suhog mlijeka, praška za pecivo, soli, bijelog šećera i skraćivanja. Da biste izradili osnovnu tortu, pečena je na 370-375 stupnjeva (umjerena pećnica) 25 do 35 minuta. Plainer kao što je u usporedbi sa žutim kolač mix, bijela mješavina dokazuje da bude bolji izbor u odgovarajući složenih i vrlo accessorized kolača i deserti. Iz tog razloga, to je preferirana baza za cupcakes na vrhu s velikodušnim krema ili čokolade i posipati s drugim slojem okusa. U osnovi, bazni kolači od bijelih varijanti najbolje su kompliment multipart ili višerazinski konfekcije.
Sažetak
1) Mješavina žute kolače koristi cjelovite pšenično tijesto brašna i žumanjake ili cijela jaja. Bijela varijanta koristi obični brašno i samo bjelanjke.
2) Temeljni kolači od žute kolače su bogatiji, vlažniji i bogatiji u odnosu na one izrađene od bijele vrste. Unatoč blistavosti, bijeli kolač miješa kompleksne slastice bolje od žute sorte.
