Bijeli luk i žuti luk
Bijeli luk protiv žutih lukova Luk, koji su žarulje koje rastu pod zemljom, su rodbina obitelji češnjaka. Oni se uzgajaju diljem svijeta, ali se mogu naći osobito u Kini i Australiji. Sjedinjene Države, međutim, također proizvode značajnu količinu luka godišnje. Bijeli i žuti luk samo su dvije od različitih sorti lukova u postojanju. Obje imaju sličnu nutritivnu vrijednost, što su dobri izvori vitamina C, željeza i kalcija. Osim bijelih i žutih luka, tu su i smeđe i crvene sorte. Svaka sorta ima svoje posebne karakteristike koje ga čine posebno prikladnim za poseban jelo. Luk također ima zdravstvene beneficije. Na primjer, kaže se da luk pomaže ženama s osteoporozom, srčanim bolestima i dijabetesom. U nekim zemljama lukovi se smatraju lijekovima za liječenje problema kože i oka. Žuti luk su najčešći tip, jer daju dobar okus mnogim različitim jelima. Boja kože na žutim luk nije baš žuta, već zlatno-smeđa. Visok sadržaj sumpora u žutom luku je ono što uzrokuje vodene oči prilikom rezanja. Taj isti sadržaj sumpora također čini žuti luk teško konzumirati sirovo, ali kad se kuha sumporni okus i miris nestaju. Uobičajeni obroci koji uključuju luk su: juhe, pire, sautes, pa čak i hamburgere. Ako recept nije specifičan o vrsti luka za upotrebu, obično se koristi žuti luk. Bijeli luk su blaža sorta i koriste se u posudama gdje nije potreban puni okus luk. Ovisno o tehnici uzgoja, mogu biti bijele ili bijele boje. Najčešće se koriste u meksičkoj kuhinji zbog svoje teksture i blagog okusa. Bijeli luk imaju veći sadržaj vode od žutih ili crvenih, što znači da imaju relativno kraći životni vijek. Bijeli luk obično se ne koriste za pečenje, jer taj proces daje im slatki okus koji nema tendenciju da radi s jelima glavnog jela. Bijeli i žuti luk često se međusobno zamjenjuju u velikom broju jela, ali postoje suptilne razlike između dva i neka jela zahtijevaju jedno ili drugo. Sažetak
1. Bijeli i žuti luk su povrće koje se uzgajaju kao žarulje za svoj okus. Oba su vrijedna izvora hrane, blagi miris i slojevi kože koji se mogu skinuti. 2. Žuti luk su česti u većini vrsta kuhinje, bijeli luk često se koriste u meksičkim jelima. 3. Žuti luk ima zlatno smeđu kožu, a bijeli luk su bijele ili bijele boje. Žuti luk obično ima više okusa od svojih bijelih kolega, no oni također imaju jači miris sumpora, bijeli luk su blagi i ne miriše tako loše.
