Fermentacija alkohola i mliječne kiseline
Alkohol protiv fermentacije mliječne kiseline
Fermentacija je samo jedan od dva načina na koji tijelo može iskoristiti energiju iz hrane koja se jede. Bez obzira na vrstu fermentacije, svi oni počinju s istim točnim primarnim korakom glikolize '' podijelivši glukozu da postane piruvatna kiselina. Kao rezultat toga, proizvodi se ATP (adenozin trifosfat) obično poznat kao biološka energija koja je potrebna za preživljavanje tijela.
U stvarnom procesu fermentacije piruvatna kiselina će se transformirati u otpadni materijal, ostavljajući samo oko 2 ATP molekula po molekuli pirouta. No, budući da su uključene dvije molekule kiseline piruvinske kiseline, tada se u običnoj glikolizi odvijaju četiri ATP. Dva najčasnija rasprava o fermentaciji fermentacije su alkohol i fermentacija mliječne kiseline.
Fermentacija mliječne kiseline vrlo je čest proces bakterija. Zato se bakterije prisutne u jogurtu (Lactobacillus acidophilus) koriste takvima. Njezin krajnji proizvod (mliječna kiselina) daje jogurtu upravo poznatog ukusnog okusa jogurta. Ljudski mišić je također jedno od najčešćih područja gdje se vrši ova vrsta fermentacije.
U normalnim okolnostima, stanice mišića koriste kisik za provođenje normalnog staničnog disanja. No, u slučaju kada postoji odsutnost ili nedostatak takvih (obično se javlja tijekom ekstremnih fizičkih napora), tada će proći fermentaciju mliječne kiseline. U osnovi, piruvinska kiselina postaje mliječna kiselina u ovoj vrsti fermentacije. Ova mliječna kiselina će biti odgovorna za izlijevanje mišića i malo krutog, osobito dan nakon što se uključe u naporne tjelesne aktivnosti. Mišićna vlakna nemaju mehanizam da se riješi ove kiseline, zato moraju čekati da se kiselina postupno ispere kroz krvotok i u jetru (jedini organ koji može ukloniti mliječnu kiselinu iz sustava).
Fermentacija alkoholom je drugačija priča. Ova vrsta fermentacije obično se vidi kod kvasaca i drugih bakterijskih oblika. Za razliku od fermentacije mliječne kiseline gdje je krajnji proizvod mliječna kiselina, materijal "otpada" u alkoholnom disanju je etanol (alkohol) i CO2 (ugljični dioksid). Ljudska bića već su usavršila korištenje tog postupka u komercijalne svrhe, kao što je proizvodnja piva, vina i kruha. U procesu proizvodnje kruha, CO2 je onaj koji je zalijepljen između proteina pšenice (glutena) koji omogućava da kruh raste ili raste. Etanol je odgovoran za davanje kruha svojim tajnovitim mirisom. U alkoholnim pićima, CO2 je odgovoran za bubuljasti izgled tekućine.
1. Fermentacija mliječne kiseline ima mliječnu kiselinu kao krajnji proizvod, dok u fermentaciji alkoholom krajnji rezultat je etanol i CO2.
2. Fermentacija mliječne kiseline uključuje ljudske mišiće kao i bakterije koje se nalaze u jogurtu. Fermentacija alkohola
es kvasci i drugi bakterijski oblici.
