Svi namjenski brašno i kolač od brašna
Ljudi koji nisu stručnjaci u kuhinji, ili koji nisu izloženi pekarskoj areni, često ne padaju u znanje razlike između mnogih vrsta brašna. Iz neugodnosti čak tvrde da su ti brašna međusobno zamjenjivi i da neće biti bitna uporaba druge vrste brašna u receptu, za razliku od korištenja propisane vrste brašna. Ipak, ovaj pogrešan naziv mora biti ispravljen kako bi se izbjeglo bilo kakvo pečenje i / ili pitanja kuhanja u budućnosti.
U uzorku: Jedna osoba peče kolač pomoću brašna za kolače, a druga osoba koristi svježi brašno; doista će nastala tortu obje strane biti drugačija. Evo razloga zašto:
Sva namirnica brašna, kao što ime implicira, zaista je za sve namjene. Može se koristiti za pečenje kolača, izradu kruha, pa čak i kuhanje keksa. Neki od njih često nazivaju brašno brašno. Isto tako, s brašnom od brašna, ova vrsta brašna očito je namijenjena za pečenje kolača, kao i kolače. Kolač brašno je uobičajeni sastojak za takve recepte jer pomaže da kolači ili kolači budu mekši i daje idealnu teksturu.
Govoreći o teksturi, brašno za sve namjene nije tako fino utemeljeno kao brašno. To je razlog zbog kojeg se smatra tvrdom brašnom. Za izradu grublje teksture, također su uključene i miješane druge vrste brašna s običnim brašnom. Kruhovi brašno i pšenično brašno su uobičajeni mješavine. Naprotiv, s kolačima od brašna odbačeni su mekinje i klica. Umjesto toga, posebnu vrstu pšenice dodaje se proizvodu "Rosella". Nije ni čudo da su kolač brašna mnogo finiji i glatkiji u teksturi.
Što se tiče sadržaja proteina, brašno za sve namjene ima relativno više proteina ili glutena nego brašna od kolača. Ne iznenađuje da kruhovi i kolačići s tim brašnom kao sastojak izgledaju teže ili teže, zbog više glutena koji doprinosi kohezivnosti tijesta. Kažu da brašna od brašna sadrže manje glutena, što je najbolje za kolače, jer ne bi želio da mu kolač bude težak ili tvrd.
Sve u svemu, još uvijek nije konačno tvrditi koji je bolji proizvod, jer to sve ovisi o tome kako koristite brašno, i za koju vrstu recepata ćete koristiti. Ipak, ovdje je sažetak njihovih razlika:
1. Brašno za sve namjene može se koristiti u više recepata, poput kolača, kruha i kolačića, dok se brašno od kolača koristi samo za kolače i kolače.
2. Brašno za sve namjene je puno teže i grublje u usporedbi s mekšim, finijim i glatkim brašnom kolača.
3. Svježi brašno ima više proteina ili glutena u usporedbi s kolačima brašna.
