Bademovo brašno i bademi
Bademi su vrsta drvne matice koja je poznata po proizvodnji u najvećim količinama i najviše je koncentrirana s hranjivim tvarima. To je odličan izvor vitamina E, kalcija, bjelančevina, vlakana i zdravih masti i ne sadrži nikakav kolesterol. Postoje dvije vrste badema - jedna proizvodi gorke bademe koje su nejestive, a drugi slatki bademi koji se obično konzumiraju.
Badem presvučen šećerom, napravljen oko 1200, bio je prvi prividni zapis konfekcije koji je napravljen za ne-medicinsku potrošnju. U posljednje vrijeme bademe su primijenjene u mnogo različitih namjena, uključujući bademovo maslac, bademovo mlijeko, bademovo brašno i bademovo brašno. Ovo je pokazalo dobru zamjenu za pšenicu u niskim ugljikohidratnim dijetama ili kao alternativa za kuhanje ili pečenje onih koji su netolerantni glutenima.
Što je bademovo brašno?
Korištenje brašna od badema znatno se povećalo, osobito za zamjenu konvencionalnih prerađenih brašna. To je više hranjiv, jer sadrži iste hranjive tvari kao i cijeli bademi. To je veliki izvor vitamina B i vitamina E, do 40% dnevnog zahtjeva u četvrtini šalice. Također pruža dobar izvor kalcija i željeza. Bademovo brašno često se pogrešno naziva bademovim brašnom, iako se to zapravo odnosi na bademe zemlju.
Bademski brašno ima glatku teksturu i svijetlu boju, slično redovitom brašnu, budući da je izrađena od fino usitnjenih blanširanih badema. To su bademi od kojih je uklonjena koža ili ljuska.
Zdravstvene dobrobiti brašna od badema značilo je da se može upotrijebiti dobra zamjena za prerađenu brašnu u pečenju i smatra se zdravom alternativom. Također je prikladna alternativa za probavne sustave osjetljive na gluten. Izvrsno je za pečenje kruha, muffinsa, snack barova i kolačića zbog proteina i masti koja sadrži. Ovi sadržaji omogućuju povećanje sitosti, što smanjuje snacking i može pomoći pri planovima kontrole težine. Također je niska u ugljikohidratima, što znači da je puno zdravija zamjena za pšenicu. Svojstva brašna od badema često u pečenim proizvodima s više okusa i vlage.
Što je bademi zemlja?
Temeljni bademi su napravljeni od cijelih badema s kožom netaknutim, koji su tlo da tvore grubo obrok. Također je poznat kao badem obrok i ima više granulirane teksture. Koristi se u konfekciji i pečenju od 13th st.
Domaći bademski jelo izrađen je od cjelovitog orašastih plodova, dok se komercijalni bademski jelo često sastoji od preostalih žitarica nakon što su ekstrakti badema ostataka badema stvorili suštinu badema. To također može rezultirati mljevenjem koja je suha i čak grublja. Ta sušačka konzistencija čini ga savršenom komponentom za pečenje makara.
Cijeli bademi mogu se slomiti u procesoru za hranu dok ne daju bademe zemlju. Ako se dalje obrađuju, bademi maslac će uzrokovati bademi maslac zbog masnoća i ulja koje sadrži prirodno.
Idealan način za pohranu badema zemlju je u hermetični spremnik u zamrzivaču kako bi je ostao svjež do tri mjeseca.
Razlike između bademovog brašna i badema
1. Izvor
Kad se uklone bademi bademi i fino mljepe, dobiva se bademovo brašno s glatkom konzistencijom. Bademi za zemlju, međutim, priprema se s kožom, dajući grubu teksturu.
2. Pripravak
Da biste napravili bademovo brašno, bademi su blanširani kako bi uklonili kože i temeljili se na finu konzistenciju. S druge strane, bademski obrok je napravljen od cijelih sirovih badema koji se tvore granulirani obrok.
3. Tekstura i boja
Kukuljasto brašno ima finu teksturu sličnu običnom brašnu. To je svjetlo s krem boje. Pečena roba koja sadrži brašno od badema obično je vlažna nego kada je korišten bademski obrok. Konzistencija mljevenih badema je također puno grublje i gušća. Obično je nešto suho i grublje zbog svoje pripreme.
4. Koristi
Svijetla tekstura brašna od badema znači da je idealna za dobro pečenje s fluffier consistencies, na primjer za pečenje kolačiće, tretira, muffins i kolači. Tvrde bademe zemlju se posvećuju receptima koji zahtijevaju manje od pola šalice. To uključuje gušće kruhove, muffine, vafle ili palačinke s grubom teksturom.
5. hranjive tvari
I brašno od badema i mljevene bademe sadrže blagotvorne hranjive tvari koje se nalaze u sirovim bademima, iako prisutnost kože u mljevenim bademima znači da sadrži više flavonoida i hranjivih tvari. Ako se komercijalno pripremi, bademi zemlju se pritisne da se uklone ulja i stvaraju suštinu badema. U tom će slučaju biti suha i sadržavati manje zdravih masnoća i ulja koja se nalaze u bademovom brašnu i sirovim bademima.
6. Dostupnost
Fino mljeveni brašno od badema može se kupiti u trgovini, iako se izbijeljeni bademi mogu staviti u zemlju kod kuće, možda neće doseći istu glatku konzistenciju. Temeljni bademi se mogu lako preraditi kod kuće kako bi dobili grubo obrok. Veći komercijalni bademski jelo je suha i može se kupiti samo u trgovini nakon komercijalnog uklanjanja ulja kako bi se stvorila osnova badema.
Bademska brašna VS Ground Bademi
Sažetak brašna od badema VS Ground Bademi
Korištenje alternativa pšeničnog brašna u pečenju i kuhanju znatno je poraslo u posljednjem desetljeću, a najvažnije bilo je bademovo brašno ili mljeveni bademi. I brašno od badema i mljevene bademe sadrže hranjive sastojke i zdravstvene prednosti sirovih badema, jer je to izvor za oboje.Zbog uklanjanja kože prije uzgajanja badema, brašno od badema ima nešto niži sadržaj vlakana i flavonoida, iako se i dalje smatra zdvom alternativa za pečenje pšeničnog brašna. Općenito, bademovo brašno i bademi zemlja mogu se koristiti međusobno. Ako su potrebne posebne teksture, potrebno je biti selektivnije prema različitim svojstvima. Brašno od brašna idealno je za pečenje lakših trikova, kolača i kolača, dok su grublji bademski bademi pogodni za pečenje gustijeg kruha, muffinaca i kolača sa zrnastom teksturom. Obje moraju biti pažljivo skladištene u hermetični spremnik i po mogućnosti zamrznute. Ona nudi zanimljive alternative za nadopunu glutena bez ugljikohidratne prehrane.
