Bacon i Gammon
Svatko je upoznat sa slaninom. Bacon je popularno jelo koje se poslužuje tijekom doručka, obično u kombinaciji s rižom, jajašima ili kruhom. Bacon je glavno jelo za doručak ne samo u Americi, već iu cijelom svijetu. Popularni način kuhanja slanine je da ga pržite tako da postigne jak okus i ukusno je hrskav kada se pojede. Međutim, samo je nekoliko ljudi poznato podrijetlo slanine, a njegov afinitet s gammonom, još jedna poslastica koja se danas često uspoređuje sa slaninom. Restorani koji služe slaninu također su uključili gammon u svoj izbornik, zbunjujući većinu ljudi. Neki ljudi misle da je gammon isti kao i slanina, samo kuhana u drugačijem stilu, dok drugi misle da se gammon uopće ne odnosi na slaninu.
Bacon i gammon dijele zajedničko: oboje dolaze od svinja. Bacon je prvi put prepoznata kao delikatesa još 1330. od strane Teuta i Nizozemske. Klasično jelo slanina obično se izvodi iz bočne i stražnjeg dijela svinje. Danas, međutim, slaninu dolazi uglavnom iz bočnog dijela svinje. Svaka traka slanina se izliječi solom. Bacon je nazvan prema dijelu gdje je izveden. Na primjer, stražnji slanina bacon dolaze iz stražnje strane svinje, a prugasta slanina dolazi iz trbušnog dijela. Srednji prokleti slaninu mogu se izvesti iz trbuha ili leđa svinje. S druge strane, Gammon kao jelo, prepoznat je kasnije, 1486. godine. Gammon je izveden iz zgloba koji također donosi šunku. Ove zglobove obično se nalaze na prednjoj strani svinje. Nepoznato za neke ljude, gammon se može kuhati na nekoliko načina, ovisno o tome koji dio svinje dolazi od gammona. Primjer toga je srednji gammon, koji se naziva i filetski gammon. To je izvedeno iz gornjeg zgloba nogu, a može se kuhati ili kuhanje ili pečenje. Srednji gammon se može kuhati s mesom koje još okružuje kost, ili uklonjeno, a zatim se lijepi u komade za jednostavnu prehranu.
Ostale vrste gammona uključuju papuča, krug zgloba i kutnu gammon, također nazvanu mršavim grilima. Bacon i gammon također imaju druge razlike. Jednom, gammon je obično deblji od slanine, a skuplji. Neki ljudi preferiraju gammon nad slaninom ne samo zbog toga što je deblji, već i zbog toga što može ići s većim brojem jela. Slanina i gammon mogu biti ili mokri ili suhi, te se mogu slobodno podvrgnuti pušenju. Mokro stvrdnjavanje uključuje slanu otopinu, a suho sušenje uključuje sol i šećer. Važno je zapamtiti kako slaninu, tako i gammon, da kvalitetna svinjetina ne smije imati nikakav miris, niti bi trebala biti vlažna. Bacon ili gammon koji ima zelene ili žute prozirne mrlje znači da je meso već stare i treba zamijeniti.
Sažetak
1. Bacon je popularniji od gammona zato što je glavna hrana tijekom doručka, često pomiješana s rižom, jajašima ili kruhom.
2. Bacon je prvi put predstavljen kao delicacy od Teutons i nizozemski u 1330. Gammon je priznat mnogo kasnije, u 1486.
3. Bacon i gammon su oboje izvedeni od svinja.
4. Bacon dolazi s bočne i stražnje strane svinja.
5. Gammon dolazi od zgloba prednjih nogu svinja.
6. Postoje dva načina stvrdnjavanja slanine i gammona: mokro stvrdnjavanje, u kojem je svinjetina uronjena u slanu otopinu i suha stvrdnjavanja, u kojoj se svinjetina miješa sa soli i šećerom.
7. Gammon je skuplji od slanine, jer dolazi u deblje kriške. Neki ljudi vole gammon preko slanine.
