Bolus i himus

Uvod

Svi živi organizmi trebaju hranjive tvari za preživljavanje. Dok biljke mogu dobiti hranjive tvari kroz procese koji se javljaju putem korijena, životinje zahtijevaju potrošnju hranjivih tvari fizičkim i kemijskim sredstvima. Konzumirana hrana se sastoji od proteina, masti i složenih ugljikohidrata koji se moraju pretvoriti u jednostavne molekule preko višestupnog procesa probave i adsorpcije. Tijekom probave, čestice hrane se razgrađuju na manje komponente koje tijelo kasnije apsorbira. Ta se razgradnja događa putem fizičkih sredstava poput žvakanja i kemijskih sredstava kao što su enzimske katalizirane reakcije [3].

Ljudski probavni sustav je odgovoran za gutanje hrane, probavu, apsorpciju digestiranih molekula hrane, kao i uklanjanje nedigestiranih. Sam se probavni sustav sastoji od dugačke tube poznate kao gastrointestinalnog trakta i nekoliko pomoćnih organa kao što su zubi, slinovnice, jetra, žučna kesica i gušterače, koji su svi uključeni u razgradnju ugroženih čestica hrane [1]. Probavni trakt pruža put kroz koji hrana kreće kroz tijelo. Probavljanje počinje u ustima, kako enzimi u sline počinju razbijati čestice hrane. Tijekom tog procesa, hrana se razgrađuje na manje komade, što omogućuje adsorpciju.

Što je bolus?

Bolus je definirana kao kuglična mješavina hrane i sline koja se formira u ustima tijekom procesa žvakanja. Obično ima sličnu boju s hranom koja se jede alkalnom pH zbog sline s kojom se miješa. Žvakanje pomaže razbiti hranu u čestice koje se mogu lako progutati. Saliva dodaje probavne enzime, vodu i sluz koji pomažu kemijskim razgradnjama čestica hrane istodobno hidrirajući i podmazujući ih za okus i pomažu u procesu gutanja [2]. Samo bol terminologije odnosi se na smjesu hrane i srodnih smjesa sve dok se ne prenesu u želudac. Nakon što bolus dosegne želudac i miješa sa želučanim sokovima, smanjuje se dalje u veličini i postaje poznat kao himus [3].

Što je chyme?

Chyme je definirana kao polu-fluidna tvar koja se formira u želucu. Sastoji se od djelomično probavljene hrane, vode, klorovodične kiseline i raznih probavnih enzima. To je u početku kisela u pH, ali također sadrži salivarnu i želučanu enzimu i prolazi od želuca do tankog crijeva u kratkim serijama [5].

Sastav hrama

Chyme se sastoji od čestica hrane, vode, enzima sline, želučanih enzima i djelomično probavljenih ugljikohidrata i proteina. Također sadrži stanice iz usta i jednjaka koji su možda uklonjeni tijekom procesa žvakanja i gutanja. Ukupni vremenski razmak koji će chyme ostati u želucu, kao i relativne količine masti, ugljikohidrata i tako dalje variraju od vrste hrane koja se jede. Na primjer, gutljaj hrane koja je bogata mastima i bjelančevinama rezultirat će proizvodnjom himusa koji je masivan i pjenast, a gutanje hrane bogate ugljikohidratima koje nisu pravilno žvakane rezultirat će u komadićima neželjenih hrana koji sadrže komadić hmelja koji će ostati u želucu duže vrijeme. Osim toga, drugi uvjeti kao što su hormonska neravnoteža, konzumacija alkohola i duhana te kronični stres mogu također zauzvrat utjecati na sastav himusa [4]. Također je važno da seksi ne bude zbunjen hilus koji nastaje kada se masti počinju probaviti u tankom crijevu.

Kako se formira bolus?

Kemijski proces probave počinje tijekom žvakanja. Hrana je pomiješana s slinom dobivenim od salivarnih žlijezda. Ova sline vlaži i smanjuje pH hrane koja se jede. Saliva također sadrži niz enzima kao što su lizozimi, amilaze i lipaze [6]. Lizozimi imaju antibakterijsku funkciju dok amilaze pomažu pretvorbu škroba u maltoza disaharide. Lipaze, s druge strane, pomažu u razbijanju masti. Zajedno, ovo djelovanje žvakanja i navlaživanja zubi i salivarnih enzima pretvara hranu u masu pod nazivom bolus koji je lakše progutati. Jezik pomaže pokretu bolusa iz usta u ždrijelo.

Kako se formira khme?

Bolus prolazi kroz jednjak nakon što ga proguta i razbije u ustima. Javlja se peristalcija mišića jednjaka koja pomaže u guranju hrane prema trbuhu [3]. Kada čestice hrane ulaze u želudac, srčani sfinkter zatvori i razbijene čestice hrane ostat će u želucu oko 3 do 4 sata [2]. Veliki dio probave proteina unutar bolusa javlja se u želucu. Pepsin enzim zajedno s kiselom okolinom u želucu rezultira daljnjim razgradnjom proteina. Kontrakcija i opuštanje mišića želuca dovodi do djelovanja koja dodatno pomaže kemijskoj probavi u želucu. Djelomično probavljeni bolus zajedno sa želučanim sokovima naziva se sada kao himus. Taj himus zatim prelazi u tanko crijevo, ali samo mala količina može proći svaki put. Ovdje se završava razgradnja proteina, masti i ugljikohidrata i dolazi do upijanja hranjivih sastojaka [3].

Pretvaranje bolusa u himus unutar probavnog trakta

Općenito, bolus se proguta i propušta jednjak u trbuh za probavu. Kad bolus dosegne želudac, miješa se sa želučanim sokovima i postaje himus.Šijam zatim putuje kroz crijeva i pomiče za daljnju probavu i apsorpciju. Neispitani dijelovi konačno se ispuštaju kao izmet.

Probavljanje počinje u ustima, kako enzimi u sline počinju razbijati čestice hrane. Kao što je žvakana hrana, ona postaje podmazana sline, što ga čini toplije i lakše progutati i probaviti. Zubi su važan dio probavnog trakta jer rade zajedno s ustima kako bi razbili hranu i pretvorili svaki ugriz u bolus. Nakon što je bolus progutan, ulazi u jednjak gdje se kreće prema trbuhu [6]. Kiseli okoliš želuca zajedno sa želučanim enzimima rezultira pretvorbom bolusa u himus. Ovaj sir formira tekuću masu koja prolazi iz trbuha u tankog crijeva.

Mali probavni sustav čini glavno mjesto za probavu i apsorpciju proteina, masti i ugljikohidrata. Enzimi i izlučevine iz gušterače, jetre i žučnog mjehura kombiniraju se da razgrađuju hranjive tvari tako da se mogu apsorbirati u krvotok. Mali desni crijeva formiraju visoko sklopljenu površinu s malim prstima sličnim izbočinama poznatim kao villi. Površina živaca sadrži mikroskopske projekcije poznate pod nazivom microvilli koje dodatno povećavaju površinu za apsorpciju hranjivih tvari.

Hranjive tvari prolaze kroz crijevne membrane u krvožilni sustav, koji ih prenosi u tkiva. Hranjive tvari se apsorbiraju u stanice, gdje se koriste za rast, popravak i oslobađanje ili skladištenje energije. Šijam se dalje miješa s sokovima gušterače. Ovi sokovi dodatno neutraliziraju kiselost himusa iz želuca.

Bilo koji neprobavljeni kriminal kreće se od tankog crijeva do debelog crijeva u debelom crijevu. Ovdje se ekstrahiraju više vode i mineralnih soli uzrokujući da preostali neprobavljeni materijal postane koncentriran prije nego se izlučuje kao izmet.

Funkcije bolusa

Kada se hrana prvi put unese u usta, to je u obliku velikih komada koji su možda izvorno ugrizi ili su bili prekidi. Ovi dijelovi imaju vrlo malu površinu, što znači da je dostupno područje za djelovanje enzima također mala. Bolus nastaje jednostavnim mehaničkim i kemijskim procesima u ustima. Žvakanje hrane u komadićima djelovanjem zubi, a potom i naknadnim djelovanjem mišića jezika i obraza, rezultira slomom hrane kako bi se potaknuli sljedeći probavni procesi.

Funkcije himera

Jedna od glavnih funkcija himusa je povećati površinu hrane. Ova povećana površina pomoći će procesima koje provode probavni enzimi. Ovi enzimi sada mogu dosegnuti i djelovati na niz novih površina na česticama hrane čime se povećava brzina probave. Osim toga, sir također potiče probavne žlijezde da oslobađaju više enzima koji zauzvrat pomažu daljnjoj probavi [4].

Glavne razlike između bolusa i himusa

Bolus	Himus
Hrana se pretvara u bolus u ustima	Bolus se pretvara u chyme u želucu
Više lužnato zbog izlaganja salivarnim enzimima u ustima	Više kiselo zbog izloženosti klorovodičnoj kiselini u želucu
Zubi i slina pretvaraju hranu u bolus	Enzimi pretvaraju bolus u himus
Bolus ulazi u trbuh nakon mehaničkog i kemijskog sloma u ustima	Chyme ulazi u tankog crijeva nakon kemijske probave u želucu