Žitarice i mahunarke

Pulses i žitarice su dio žitarica koje se uzgajaju u velikim količinama za ljudsku i životinjsku potrošnju širom svijeta. Oni su među ostalim vrstama zrna koji uključuju pseudo-žitarice, sjemenke ulja i cjelovite žitarice. Puls i žitarice jesu jestive komponente koje posjeduju ogromne zdravstvene koristi, stoga nastaju uglavnom za ljudsku prehranu. Unatoč tome što se karakteriziraju kao žitarice, postoje ključne razlike između impulsa i žitarica. Ovaj članak otkriva te razlike.

Što su žitarice?

Žitarice su trave koje pripadaju obitelji Graminaceae ili Poaceae. Oni se proizvode u velikim količinama od impulsa zbog svoje visoke hranjive vrijednosti ugljikohidrata. Sve žitarice su cjelovite žitarice koje su rafinirane da uklone mekinje i zrna komponente zrna.

Općenito, cjelovite žitarice posjeduju minerale, proteine, ulja i vitamine. Preciziranje u endosperm ostavlja žitarice s komponentom ugljikohidrata.

Trgovačke žitarice se konzumiraju uglavnom zbog njihovog sadržaja bogatog škroba. Najčešće žitarice uključuju kukuruz, rižu i pšenicu, što čini oko 87% proizvodnje žita diljem svijeta, a nakon toga prašak, zob, ječam i proso pridonose preostaloj 13% proizvodnje žita. Različiti dijelovi svijeta koriste sorte žitarica kao svoju stabilnu hranu.

Endosperma komponenta cijelih zrna je tkivo unutar sjemena koje posjeduje ogroman sadržaj ugljikohidrata. Bran je vanjski sloj koji se koristi kao dijetalna vlakna dok se klice odnose na reproduktivni dio koji klija u biljku. Neki komercijalni žitarice sadrže mekinje za svoje korisne minerale i vitamine.

Žitarice koje se nalaze u trgovačkim prodavaonicama razlikuju se ovisno o tome koji je dio žita korišten u preradi žitarice. No, većina žitarica dobivena je od bijelog brašna koji posjeduje endosperm i time sadržaj ugljikohidrata. Bijeli brašno također imaju druge minerale kao što su riboflavin, željezo i tiamin dodani tijekom proizvodnje. Sve to u kombinaciji, imaju više nutritivne vrijednosti od cjelovitih žitarica.

Zdravstvene koristi od žitarica

Zbog velike količine ugljikohidrata, žitarice su poznate po svojoj sposobnosti pružanja golemog energetskog sadržaja i sposobnosti da spriječe određene bolesti koje uključuju poremećaje debelog crijeva, rak i razinu šećera u krvi. Zob, ječam i pšenica, posebno, imaju dovoljno sadržaja vlakana koji su korisni ljudskom tijelu. Žitarice koje sadrže dio mekinje mogu imati koristi ljudskom tijelu smanjenom razinom kolesterola u krvi i ublažavanjem bolesti srca. U većini dijelova svijeta, osim mlijeka, konzumiraju se žitarice, koje zatim daju cjelovit obrok obogaćen ugljikohidratima i proteinima.

Uzgoj žitarica

Gotovo svi dijelovi svijeta uzgajaju žitarice s izuzetkom područja karakterističnih podmukao klimatskim uvjetima kao što su temperature zamrzavanja. Nakon žetve, zrno se pohranjuje kako bi se spriječilo klijanje zrna i zaraženost štetočinama. Kada je spremna za tržište, provodit će se postupak mljevenja koji uključuje brušenje i odvajanje. Tamo gdje proces prerade isključuje mekinje i komponente klica. Botanički naziv žitarica je caryopsis

Tijekom konzumacije, osobito se žitarice za doručak mogu kombinirati s drugim aditivima kao što su sirup, med i šećer kao zaslađivači za dodavanje okusa. Vrste žitarica uključuju mlere, zob, pšenicu, ječam, kukuruz, rižu i kukuruz.

Što su impulsi?

Kao dio suhih zrna, impulsi se također proizvode za konzumaciju ljudi i životinja. Za razliku od žitarica, impulsi rastu u loncima i često daju jedan do dvanaest sjemenki. Poznati su kao godišnji mahunarki bogati proteinima i aminokiselinama. Ostale zemlje kao što je Indija koriste impulse su stabilna hrana.

Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu pronašla je najmanje 11 vrsta impulsa koje uključuju suhe grašak, kravlji grašak, vilzo, impulse nes, bambara, lupine, slanutak, leće, suhe grah, golub grah i suhe grah. Pulsi dolaze u različitim bojama, veličinama i oblicima. Pulse se bere kao suhe žitarice, za razliku od ostalih usjeva koje su žetve dok su zelene. Ne samo da su impulsi poznati po svojoj nutritivnoj vrijednosti nego i za njihov doprinos održivoj poljoprivredi. One mogu poboljšati zdravlje tla i smanjiti emisije stakleničkih plinova. Tijekom uzgoja, oni zahtijevaju manje vode nego ostali usjevi. Danas postoje stotine sorti pulseva koji se uzgajaju na svijetu.

Razlika između impulsa i žitarica

Podrijetlo mahunarki i žitarica

Žitarice potječu iz obitelji Poaceae, a impulsi dolaze iz obitelji legume, također nazvane obitelji Fabaceae. I žitarice i mahunarke klasificiraju se kao žitarice koje se proizvode za konzumaciju ljudi i životinja.

Proizvodnja mahunarki i žitarica

Žitarice često rastu u svim područjima, osim deserta i drugih nepovoljnih klimatskih uvjeta gdje su površine prekrivene ledom. S druge strane, impulsi rastu u posudama i godišnje su biljke koje imaju prinos od jednog do 12 sjemenki. Općenito, žitarice se uzgajaju u velikim količinama od impulsa zbog svoje ogromne zdravstvene prednosti energetske raspodjele.

Vrijednost hranjivih tvari u mahunarkama i žitaricama

Pulse sadrže proteine ​​i ulja, dok žitarice uglavnom sadrže ugljikohidrate.Međutim, neki komercijalni doručak napravljeni su od mekinje koja sadrži vitamine i minerale. Većina žitarica dobiva se od bijelog brašna koji tijekom procesa rafiniranja sadrži minerale poput željeza, riboflavina i tiamina. Dno crta je da su žitarice vodeći dobavljači energije za ljude.

Primjeri mahunarki i žitarica

Primjeri mahunarki uključuju suhe grah, slanutak, grah i leća, dok žitarice uključuju rižu, pšenicu, sirak, kukuruz, ječam i kukuruz.

Usporedna tablica za impulse i žitarice

Sažetak impulsa i žitarica

• Žitarice i mahunarke jesu žitarice koje se uglavnom proizvode za konzumaciju ljudi i životinja
• Sve žitarice su cjelovite žitarice koje su rafinirane za isključivanje komponenata zametaka i mekinja. Kao što je to slučaj, žitarice se uglavnom sastoje od endosperma koji sadrži velike količine škroba. No, druge žitarice od mekinje sadrže minerale i vitamine.
• Pulse sadrže veliku količinu proteina
• Žitarice se uzgajaju u velikim količinama jer su stabilne hrane u mnogim zemljama
• Puls također može pridonijeti održivoj poljoprivredi jačanjem zdravlja tla i smanjenjem stakleničkih plinova.