Kurkumin i kumin

Curcumin vs Kumin

Kurkumin i kumin su oboje povezani s hranom, a oni su i unutarnji dijelovi indijske kuhinje. Međutim, iako im imena izgledaju slično, kurkumin i kumin su ukupno dvije različite stavke.

Što je kurkumin?

Kurkumin je sastavni dio kurkume. Uz desmetoksikurkumin i bis-desmetoksikurkumin, kurkumin tvori tri prirodnih fenola koji daju njegovu žutu boju kurkume. Kurkuma je biljka koja je tipična sa svojim duguljastim lišćem i lijevkom u obliku cvjetova koji su žute boje. Korijen kurkuma je naširoko koristi u indijskim i jugoistočnoj azijskim kuhinjama.

Što je kumin?

Kumin je cvjetnica koja se nalazi preko istoka Mediterana do Indije. Kumin sjemenke tvore važna sredstva za okus u mnogim kuhinjama širom svijeta. Kumin, kako u obliku cijelog tako i tla, može se naći u indijanskim, latinoameričkim i sjevernoafričkim kuhinjama. Leyden, nizozemski sir, također ima kumin kao jedan od njegovih sastojaka. Kumin se također može naći u nekim tradicionalnim francuskim vrstama kruha.

Kako razlikovati kurkumin i kumin?

Postoji toliko mnogo razlike između kurkuma i kumin da se ne treba nastojati razlikovati. Kurkumin se ne može naći na tržištu jer je jedan od spojeva kurkume. Kada netko konzumira kurkuma, dobiva svoju dozu kurkumin. Kumin, s druge strane, je sjeme koje izgleda slično gladi. Ima oblik broda i smeđe boje.

Prednosti kurkumin i kumin

Kao što je gore spomenuto, kurkumin je sastavni dio kurkuma i odgovoran je za davanje svijetlo žute boje. Kurkuma je jedan od najmoćnijih antioksidansa i zato je poznato da imaju izuzetne svojte borbe protiv bolesti. Istraživanje o svojstvima protiv karcinoma kurkume se događa dok čitate ovaj komad. Kurkuma također ima vrlo snažnu karminacionu, antispazmatsku, protuupalno i antibakterijska svojstva. Dokazano je da kurkuma može smanjiti mutagene koji se mogu naći u urinu pušača cigareta. Također je poznato da je kurkuma poznata kao probavna svojstva i može biti korisna u smanjenju grčenja intestinalnog trakta.

Kumin sadrži 5% hlapljivo ulje koje se uglavnom sastoji od aldehida. To je bogati flavonoid glikozidi poput luteolina i apigenina i također sadrži limonen i eugenol, dva popularna antioksidansa. Sadržaj željeza u kumin je vrlo, a svaka 100 grama sjemena sadrži 11,7 mg željeza. Minerali u tragovima poput cinka i mangana također se nalaze u kuminu. Kumin je poznato da ima antibakterijska svojstva protiv raka i također je poznato da ima puno antioksidansa. Potrošnja kroma može smanjiti razinu šećera u krvi. Eterična ulja od kina nude otpornost na osam bakterija, nešto što čak i najmoćniji antibiotici ne mogu ponuditi.

I kurkumin i kumin koriste se u ayurvedskim lijekovima. Budući da imaju antioksidanse i sadrže protuupalno svojstvo, koriste se u izradi mnogih ayurvedskih lijekova. I kurkumin i kumin stimuliraju probavu i kao rezultat toga mogu spriječiti nadutost trbuha i plina. Osim antikancerogenih svojstava, smatrali su se i kurkumin i kumin kako bi spriječili dijabetes i razne bolesti srca.

Koristite se za pripremu hrane

Kurkuma je jedan od najčešćih začina koji se koristi za izradu indijskih i jugoistočnoazijskih kuhinja. U indijskoj kuhinji, kurkuma prašak se koristi za bojanje hrane. To dodatno čini malo pijanim okusom hrane u kojoj se stavlja. Sirovo kurkuma mnogi ljudi konzumiraju zbog svojih ljekovitih svojstava. Kurkumski prah također je pomiješan s mlijekom i konzumiran za liječenje nekoga. U malajskoj kuhinji, kurkuma ostavlja se vrlo često.

Kumin je također jedan od najvažnijih sastojaka u indijanskim, meksičkim i sjevernoafričkim kuhinjama. Ima poseban okus koji mnogi vole. U nekim receptima, sjeme od kumin se koristi kao cjelina i u nekim drugim receptima, koristi se prah od tikvice. Garam masala, važan sastojak indijskog kuhanja, često ima prah praškova.

Sažetak:

• Kurkumin je spoj kurkuma, a kumin je sjeme istoimene biljke.

• Kurkumin daje žutu boju kurkuma i kumin je smeđe boje.

• Smatra se kako kurkumin i kumin imaju svojstva protiv raka.

• U kuhanju se koriste i kurkumin i kumin.