Edamame i Soybeans

Edamame

Edamame vs Soybeans

Ako se nacrta dva kruga, jedan za soje, a drugi za edamame, onda bi potonji bio u potpunosti unutar bivšeg. Da bi ova rečenica bila jednostavna, recimo samo da su svi edamame soje, ali suprotno nije istina.

Što su soje i edamame grah?

Soja je vrsta leguminoze koja je nastala u Istočnoj Aziji. To je jedan od najraširenijih jestivih graha i dobro je poznat po svojim prehrambenim svojstvima. Soja nisu samo popularna na Dalekom Istoku već iu cijelom svijetu. Mogu ih se konzumirati na različite načine i oni također imaju koristi osim potrošnje. Međutim, prema FAO (Food and Agricultural Organisation) soje nisu mahunarke, nego uljarice.

SAD je najveći proizvođač soje i ima 35% udjela u ukupnoj proizvodnji.

Edamame je vrsta preparata soje. Naziv je japanski, a edamame je zapravo vrlo popularan dio japanske kuhinje. Istodobno, to je također važan dio kuhinje Kine, Indonezije i Havajima. Edamame se priprema sakupljanjem nezrelih soje, a zatim kuhanje ili parenje. Dakle, vraćamo se na tu izjavu u prvom stavku - svi edamame grah su soje, ali ne obrnuto.

Azija je tradicionalno najveći proizvođač edamame. Zemlje poput Kine i Japana vladaju ostatkom svijeta u edamama proizvodnji. Međutim, proizvodnja edamama pokupila je u SAD-u. U 2012. Amerikanci su konzumirali između 25 i 30 tisuća tona edamame. Sada se smatra jednim od najpopularnijih zalogaja u zemlji. Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede, edamame grah je sojin koji se može jesti svježe i snack s prehrambenim bušenjem.

Kako se konzumiraju soje i edamame grah?

Soja se može konzumirati na različite načine. Većina soje koristi se u proizvodnji sojinog ulja, tofu i sojino mlijeko. Sojino mlijeko može se koristiti za proizvodnju drugih proizvoda kao što su sir, sladoled i jogurt. Sojine kulture su vrlo popularne u korejskoj kuhinji, au Japanu se koriste za izradu raznih predmeta, uključujući miso, kinako i nattõ. Soja na bazi infant formula (SBIF) također okuplja popularnost širom svijeta i daje se bebama koje nisu na dojenju prehrane.

Soja se opsežno koristi kao stočna hrana i pomogla smanjiti troškove u industriji peradi i mesa.

Edamame opsežno koristi kao pomoćno jelo. Zbog svoje nutritivne vrijednosti vrlo je popularan u mnogim zemljama. Kina, Japan i SAD najveći su potrošači edamame graha.

U japanskim restoranima edamame grah uglavnom se jede miješanjem graha s arajio soli. Arajio je prirodna morska sol, koja je natopljena slanom vodom. Nudi morski okus grah. U SAD-u edamame grah često se jede sirovom s umakom od kajena i soje. Edamame salate i dips također su vrlo popularni u SAD-u. U nekim restoranima edamame grah također se koriste za izradu pržene riže.

Hranjiva vrijednost

Soja ima izvrsnu prehrambenu vrijednost. Soja su jedina biljna hrana s potpunim proteinom. Oni su također bogati ugljikohidratima i masnoćama. Soja su bez kolesterola i trans masti, a istovremeno su bogati dijetalnim vlaknima. Soja također nudi izvrsnu ponudu vitamina C, kalcija, željeza i folne kiseline. Sadržaj aminokiselina soje je gotovo jednaka količini mesa ili mlijeka ili bjelančevina.

Budući da su edamame grah pripremljeni od nezrelih soje, njihova prehrambena vrijednost je više ili manje slična soje. Oni su također bogati proteinima, ugljikohidratima i masnim kiselinama. Postoji značajan udio dijetalnih vlakana u edamama zajedno s vitaminima B i C. Neki od minerala koji se nalaze u edamama uključuju magnezij, kalcij, kalij, željezo i fosfor.

Sažetak:

Soja su biljni usjevi, a edamame grah su soje koje se pripremaju kipućom nezrelom soje. Soja se koristi u hrani i drugim industrijama, dok se edamame grah isključivo koriste za ljudsku prehranu. Soja se može konzumirati u različitim oblicima kao što su tofu, sojino mlijeko i sojino ulje i edamame grah konzumiraju se kao zalogaje i koriste se u bočnim jelima. I soja i edamame imaju više ili manje sličnu prehrambenu vrijednost.