Jaja bijela i žumanjka
Tuš i bjelanjak su dvije tekućine koje se vide unutar ljuske. Bijela jaja je bistra tekućina koja okružuje žumance.
I bjelanjak i žumanjak imaju dvije različite funkcije. Dok je poznat kao žumanjak, primarni izvor hrane za razvoj embrija, a bjelanjka funkcionira kao zaštitni poklopac za žumance.
Pa, jaje se smatra vrlo hranjivim. Ali ljudi sada vole bjelanjak od žutog žumance jer sadrži manje kolesterola i masti.
Dolazi do komponenti, u usporedbi s bjelanjkom, žumanjak sadrži više od polovice proteina jaja. Dok žutanjak dolazi sa centom posto esencijalnih masnih kiselina, karotenoida i vitamina (A, E, D, K). Prisutnost kalcija, fosfora, željeza, cinka, folata, tiamina, B6, B12 i panthotenske kiseline je više u žumanjku nego u bjelanjku.
Dok žumanjak ima između 50 i 80 posto mangana, bakra i selena, bjelanjka ima između 50 i 80 posto kalij, proteina i riboflavina.
Još jedna razlika koja se može vidjeti jest da žumanjak sadrži najveći udio bakra od bjelanjka. Kada se uspoređuju prehrambeni aspekt, poželjno je jesti žumanjak od bijelog dijela.
Pri usporedbi veličine, žumanjak je manji od bjelanjka.
Tužnik novorođenog jaja će biti okrugli. Kako jaja starimo, žumanjak povećava veličinu apsorbirajući vodu iz bjelanjka i proteže se, što joj daje spljošteni oblik.
Sažetak: 1. Tužnik je manji od bjelanjka. 2. Poznato je da je žumanjak glavni izvor hrane za razvoj embrija. Bijela jaja djeluje kao zaštitni poklopac za žumance. 3. Tuš ima više nutritivne vrijednosti od bjelanjka. 4. Tužnik sadrži više od polovice proteina jaja. 5. Bjelanjka jaja ne dolazi s centimetrijskim hranjivim tvarima u usporedbi s žumanjcima. 6. Kalcij, fosfor, željezo, cink, folat, tiamin, B6, B12 i panthotenska kiselina više se vide u žumanjku nego u bjelanjku. 7. Još jedna razlika koja se može vidjeti jest da žumanjak sadrži najveći dio bakra, mangana i selena. Bijela jaja ima između 50 i 80 posto kalija, proteina i riboflavina.
