Flan i Crème Brulee

Crème Brulee i flan (crème caramel) su dva najomiljenija kvasacka slastica za kraj ukusnog obroka. Oba ova desertna čokoladica imaju svoje korijene u Europi i nisu popularna u cijelom svijetu. Oni u osnovi imaju istu formulu sastojaka i daju gotovo iste okuse, pa tako otežava razlikovanje između njih. Postoje, međutim, neke ključne razlike, uglavnom s omjerom sastojaka, metodom pripreme, metodom posluživanja i dodatnim komponentama kao što su preljev i premazi.

Što je crmeo Brulee?

Crème Brulee je pečeni desert s kremom, žumanjcima i ekstraktima vanilije. Ali ti se sastojci mogu razlikovati. Ostala jela svibanj imati krem ​​i žumanjak kao zgušnjivači. Desert se priprema u pudingu poput krema za breskve, dok se šećer posuti i napuni bakljom da stvori tvrdi karamelizirani sloj na vrhu krema. Krajnji rezultat će biti svilenkasta glatka, bogata i slatka krema s sjajnom teksturom spremnom za kraj ukusnog obroka. Crème Brulee u osnovi koristi kombinaciju teških i laganih kreme, žumanjaka, šećera i ekstrakata vanilije. Ime crme Brulee zapravo je francuski za "burn casting".

Crème Brulee je, međutim, složen recept kao i flan (crème karamel). Amaterski štednjak mora očekivati ​​da će trajati od 3 do 5 sati da se izvrsne u njemu. Kao što se navikne na njega, može potrajati i manje od 2 sata da se završi priprema. Uobičajeni sastojci krme Brulee uključuju 1 ½ šalice teških vrhnja, šalicu lagane krema, šalicu šećera, žličicu ekstrakta vanilije i velika jaja.

Što je to?

Drugi naziv za flan je crme karamel - krema od kreme, mlijeka, šećera i žumanjaka, dok je pečena u ramekins obložena umakom od karamela dok je mekana tekstura. Glavna razlika leži u omjeru sastojaka koji su važni kako bi se izbjeglo ugrožavanje bogate teksture i identiteta kvasca. Previše šećera, na primjer, može ugroziti teksturu, pa su previše kreme ili mlijeko i žumanjci.

Priprema flan, kao crme Brulee, može potrajati puno vremena, pa očekujete da će trebati nekoliko sati da gospodar desert. U osnovi, sastojci uključuju ¼ šalice vode, šalicu šećera, ¼ čajnu žličicu cimeta, 1/8 čajnu žličicu muškatnog oraščića, ½ čajnu žličicu ekstrakta vanilije i velika jaja. Omjer sastojaka može se razlikovati od jednog do drugog jela.

Ključne razlike između flan i crmee Brulee

Način kuhanja / pečenja

Ove sitnice su uglavnom kuhane pod blagom vrućinom dok se peče u zagrijanoj peći. Većina pojedinosti objašnjena je u gore navedenim preporučenim videozapisima na usluzi YouTube o tome kako kuhati ove desertne kreme.

Sastojci

Crème Brulee je u osnovi izrađena od vrhnja, žumanjka, šećera i ekstrakta vanilije i flan (krem karamela), također od kreme ili mlijeka, vanilije, šećera i žumanjaka. Sastojci su općenito identični, ali se razlikuju u razmjeru pri pripremi ovih deserta. Toplina i premazi također se razlikuju. Sve su zadebljane žumanjcima.

To su prelijepi koji uglavnom razlikuju crmee Brulee i karamel crne (flan). Na primjer, flan je karakteriziran mekim karamel sloj na vrhu, a crmeme Brulee ima tvrdi karamel sloj stvoren dodavanjem pečenog ili pečenog šećera koji ostavlja koru. Ovi preljev se, međutim, mogu razlikovati ovisno o kulturnom podrijetlu pustinja ako je, primjerice, latinoamerička ili francuska kuhinja.

Tekstura

Tekstura slastica kvasaca također ih razdvaja. Crème Brulee ima nježan sloj karamela. Način na koji je pripremljena s vrhnjem, vanilijom i žumanjcima, dok je pečena u pudingu poput krema za kremu daje jedinstvenu teksturu. Poslije se hladi i šećer se posuti i napuni bakljom kako bi se dobila karamelizirana tekstura.

Flan, s druge strane, pripremljen je s žumanjcima, vanilije, mlijekom ili vrhnjem kako bi se dobio mekan mekani sloj. Njegova tekstura također može ovisiti o njegovu podrijetlu. Na primjer, europski flan može biti na vrhu s karameliziranim šećerom dok je latinski uronjen u mliječni karamelni sirup.

Usporedni grafikon za flan vs. crme Brulee

Sažetak flan i crmee Brulee

• Crème Brulee i crme karamel (flan) su dva popularna desert custards
• U osnovi su izrađeni od istih sastojaka, ali u različitim omjerima
• Crème Brulee ima tvrdi karamelizirani sloj, dok flan ima mekani sloj
• Crème Brulee je francusko ime za izgorjelu kremu stoga ima šećernu koru napravljenu od baklje ili pušenja šećera
• Oba se vremena za pripremu posebno za amatere
• Pripremaju se u prethodno zagrijanim pećnicama i pečene u blagoj vrućini, ali se kolač može peći naopako
• Crème Brulee obično se poslužuju u posudama, dok se flan poslužuje kao samostalan
• Dok su deserti izrađeni od istih sastojaka, oni se uglavnom razlikuju u preljevima ili premazima te u metodama pripreme.