Flan i Crème Brulee

Crème Brulee i flan (crème caramel) su dva najomiljenija kvasacka slastica za kraj ukusnog obroka. Oba ova desertna čokoladica imaju svoje korijene u Europi i nisu popularna u cijelom svijetu. Oni u osnovi imaju istu formulu sastojaka i daju gotovo iste okuse, pa tako otežava razlikovanje između njih. Postoje, međutim, neke ključne razlike, uglavnom s omjerom sastojaka, metodom pripreme, metodom posluživanja i dodatnim komponentama kao što su preljev i premazi.

Što je crmeo Brulee?

Crème Brulee je pečeni desert s kremom, žumanjcima i ekstraktima vanilije. Ali ti se sastojci mogu razlikovati. Ostala jela svibanj imati krem i žumanjak kao zgušnjivači. Desert se priprema u pudingu poput krema za breskve, dok se šećer posuti i napuni bakljom da stvori tvrdi karamelizirani sloj na vrhu krema. Krajnji rezultat će biti svilenkasta glatka, bogata i slatka krema s sjajnom teksturom spremnom za kraj ukusnog obroka. Crème Brulee u osnovi koristi kombinaciju teških i laganih kreme, žumanjaka, šećera i ekstrakata vanilije. Ime crme Brulee zapravo je francuski za "burn casting".

Crème Brulee je, međutim, složen recept kao i flan (crème karamel). Amaterski štednjak mora očekivati da će trajati od 3 do 5 sati da se izvrsne u njemu. Kao što se navikne na njega, može potrajati i manje od 2 sata da se završi priprema. Uobičajeni sastojci krme Brulee uključuju 1 ½ šalice teških vrhnja, šalicu lagane krema, šalicu šećera, žličicu ekstrakta vanilije i velika jaja.

Što je to?

Drugi naziv za flan je crme karamel - krema od kreme, mlijeka, šećera i žumanjaka, dok je pečena u ramekins obložena umakom od karamela dok je mekana tekstura. Glavna razlika leži u omjeru sastojaka koji su važni kako bi se izbjeglo ugrožavanje bogate teksture i identiteta kvasca. Previše šećera, na primjer, može ugroziti teksturu, pa su previše kreme ili mlijeko i žumanjci.

Priprema flan, kao crme Brulee, može potrajati puno vremena, pa očekujete da će trebati nekoliko sati da gospodar desert. U osnovi, sastojci uključuju ¼ šalice vode, šalicu šećera, ¼ čajnu žličicu cimeta, 1/8 čajnu žličicu muškatnog oraščića, ½ čajnu žličicu ekstrakta vanilije i velika jaja. Omjer sastojaka može se razlikovati od jednog do drugog jela.

Ključne razlike između flan i crmee Brulee

Način kuhanja / pečenja

Ove sitnice su uglavnom kuhane pod blagom vrućinom dok se peče u zagrijanoj peći. Većina pojedinosti objašnjena je u gore navedenim preporučenim videozapisima na usluzi YouTube o tome kako kuhati ove desertne kreme.

Sastojci

Crème Brulee je u osnovi izrađena od vrhnja, žumanjka, šećera i ekstrakta vanilije i flan (krem karamela), također od kreme ili mlijeka, vanilije, šećera i žumanjaka. Sastojci su općenito identični, ali se razlikuju u razmjeru pri pripremi ovih deserta. Toplina i premazi također se razlikuju. Sve su zadebljane žumanjcima.

To su prelijepi koji uglavnom razlikuju crmee Brulee i karamel crne (flan). Na primjer, flan je karakteriziran mekim karamel sloj na vrhu, a crmeme Brulee ima tvrdi karamel sloj stvoren dodavanjem pečenog ili pečenog šećera koji ostavlja koru. Ovi preljev se, međutim, mogu razlikovati ovisno o kulturnom podrijetlu pustinja ako je, primjerice, latinoamerička ili francuska kuhinja.

Tekstura

Tekstura slastica kvasaca također ih razdvaja. Crème Brulee ima nježan sloj karamela. Način na koji je pripremljena s vrhnjem, vanilijom i žumanjcima, dok je pečena u pudingu poput krema za kremu daje jedinstvenu teksturu. Poslije se hladi i šećer se posuti i napuni bakljom kako bi se dobila karamelizirana tekstura.

Flan, s druge strane, pripremljen je s žumanjcima, vanilije, mlijekom ili vrhnjem kako bi se dobio mekan mekani sloj. Njegova tekstura također može ovisiti o njegovu podrijetlu. Na primjer, europski flan može biti na vrhu s karameliziranim šećerom dok je latinski uronjen u mliječni karamelni sirup.

Usporedni grafikon za flan vs. crme Brulee

Sažetak flan i crmee Brulee

Crème Brulee i crme karamel (flan) su dva popularna desert custards
U osnovi su izrađeni od istih sastojaka, ali u različitim omjerima
Crème Brulee ima tvrdi karamelizirani sloj, dok flan ima mekani sloj
Crème Brulee je francusko ime za izgorjelu kremu stoga ima šećernu koru napravljenu od baklje ili pušenja šećera
Oba se vremena za pripremu posebno za amatere
Pripremaju se u prethodno zagrijanim pećnicama i pečene u blagoj vrućini, ali se kolač može peći naopako
Crème Brulee obično se poslužuju u posudama, dok se flan poslužuje kao samostalan
Dok su deserti izrađeni od istih sastojaka, oni se uglavnom razlikuju u preljevima ili premazima te u metodama pripreme.