Brašno i samozastupljeni brašno
Flour vs samozastalih brašna
Postoje mnoge vrste brašna dostupnih na tržištu. Svatko ima drugačiju svrhu. Korištenje jednog za drugu može rezultirati nedovršenim, neukusnim ili stvarno teškim, nejestivim završnim proizvodima. To se može zamijeniti pod određenim uvjetima samo dodavanjem malo ili izostavljanjem nekoliko stvari. Svi brašno imaju neki sadržaj proteina i neki sadržaj ugljikohidrata. Za kraste i žvakav kruh potrebno je više bjelančevina, a za mekše, natječajne proizvode kao što su kolačići i kolači, potrebno je više sadržaja ugljikohidrata.
Brašno Brašno je mnogo vrsta: Svježi brašno ima sadržaj proteina koji je prosječan. Vrlo je svestran i može se koristiti za pečenje kruha i kolače. To se naziva "namjensko brašno" jer se smatra multitaskerom. Najprikladnija je za pečenje baze pizza i raznih vrsta kruha. Ljudi koji nisu profesionalni pekari koriste i brašno za peći kolača, što je malo teže od kolača pečenih kolačima brašna. Brašno se može skladištiti do jedne godine ako je pohranjeno u spremniku koji je hermetičan. Izbijeljeni brašno i brašno od brašna - Torta i bijela brašna koriste se za pečenje kolača, koje moraju biti mekane i nježne. Oni imaju nizak sadržaj bjelančevina i visok sadržaj ugljikohidrata. Bijeljeni brašno je kloriran. Razlog tome je da se kolač postavi brže i ravnomjerno raspodijeli masnoću. Dodani klor čini kiselo brašno. Kolači, koji su napravljeni od ovog brašna, dobro rastu i postavljaju brže. Bijeljeni brašno izgleda bijelo zbog klora koji joj je dodan.
Samodizajuće brašno Samozatjedni brašno ima sredstvo za ukrućenje i sol i prašak za pecivo. Čak i prisutnost tih sastojaka daje pečeni proizvod lift, što je vrlo lijepo. Samozastog brašna može se napraviti kod kuće miješanjem šalice brašna, ½ čajne žličice soli i 1 ½ žličice praška za pecivo. Najvažnija stvar o korištenju brašna za uzgajanje soli za recept je da se treba koristiti točno. Koristi se za pečenje kolača, muffinaca i keksa. Sadrži manje proteina od brašna.
Sažetak: 1.Flour je od mnogih vrsta ovisno o sadržaju proteina i sadržaj ugljikohidrata: Svježi brašno Brašno za tortu Izbijeljena brašna Samodizajuće brašno
2. Sami se diže brašno samo je vrsta brašna. 3. Sami se diže brašno ima kolačiće i kolače u pakiranju. Brašno nema nikakvih sredstava za uklanjanje vlage. Može se pretvoriti u vlastiti dijabetes kod kuće dodavanjem soli i praška za pecivo. 4. Sami se diže brašno treba točno izmjeriti tijekom pečenja. Također treba izmjeriti i brašno, ali malo razlika ne smeta receptu. 5. Sami se diže brašno koristi za peći scones, muffins i keksa; brašno se koristi za pečenje kolača i kolača. 6. Brašno rastući brašno ima više proteina, dok brašno ima niži sadržaj bjelančevina.
