Trune i sitnice
Prezervativa je plod koji ima slične sastojke krastavacu u smislu nutritivnog sadržaja. Uglavnom u Sjevernoj Americi, sitnice se odnose na mladi krastavac koji je ukiseljen, obično oko 1 - 3 inča. Riječ je izvedena iz nizozemske riječi 'gurkkiin', dok je 'pickel' nizozemska riječ za kiselinu. I krastavci i prezervativi pripadaju istom 'cucumis sativus', ali su iz različitih kultivara.
Zamrzivači se obično brišu kada su rasli do duljine od 3 inča. Tada će se ukiseliti u limenke koje sadrže ocat ili slanu otopinu. U Sjevernoj Americi, krastavac ili ukiseljeni krastavac je ona koja je ostavljena da se fermentira u slanoj vodi ili octu za određeno vremensko razdoblje. Kiselo se također može napraviti kroz proces lakiranja lakto-fermentacijom. Tipično, mladi krastavci uronjeni su u staklenku ili bilo koju keramičku posudu, punjenu skuhanom vodom koja je ohlađena i prekrivena poklopcem koji nije nepropusan za zrak ili krpom koja je pričvršćena gumenom trakom. Mogu se dodati začini, a sadržaj se čuva nekoliko dana ili tjedana, ovisno o temperaturi ili okusu. Za jače i kiselije okus može se dodati još soli. Krastavci ukiseljeni ocatom mogu se držati dulje od onih koji su ukiseljeni vodom.
Grizu je obično odabrana na 1,5 inča najviše, jer ako raste veće od toga, to će stvoriti gorak, neugodan okus. Ovaj West Indian gherkin predstavljen je u Zapadnoj Indiji iz svog rodnog područja, Zapadne Afrike. Iako su prezervativi općenito više hrskavi od kiseli krastavci, neki ljudi smatraju da dodavanje hrenovine na indijsko indijsko meso povećava svježinu.
Trnci, kao i krastavci za kiseljenje, općenito se uzimaju kao povrće začina. Uglavnom, to se koristi za pripremu začina koje obično prate glavna jela, a ne jedu za hranjivost, nego samo za okus. Mnogi umaci, senle, relishes i kiseli krastavci smatraju se začinima. Uglavnom, sitnice se jedu s hamburgerima.
Zamrzivače mogu biti slađe dodavanjem šećera u ocat ili slanu otopinu. Iako su kisele kisele kisele krumpiriće (aromatizirane s kopriva) obično su kisele. Bilje, poput ružmarina, draguna, a ponekad sjemenke gorušice, mogu se koristiti za okus sitnice.
Sažetak: 1. Zamrzivači su manja vrsta krastavca koji su ukiseljeni, a kiseli krastavci su ukiseljeni u slanoj vodi ili ocat.
2. Zamrzivači su kiseli krastavci, a kiseli krastavci nisu sitnice, mogu biti samo krastavci.
