Gorgonzola i Bleu Cheese
Gorgonzola vs Bleu Cheese
Bleu sir je samo vrsta sira koja je napravljena uvođenjem bakterija u nju, tako da plavi kalup formira u venama. Gorgonzola je samo talijanski plavi sir.
Gorgonzola sir dobiva naziv iz naziva grada koji je proizveden od 879 AD. Gorgonzola je dobio zelenkasto-plavu strukturu tijekom jedanaestog stoljeća. Taj se sir danas proizvodi uglavnom u Lombardiji i Piemontu (sjeverna talijanska područja).
Gorgonzola se proizvodi od cijelog kravljeg mlijeka. Dodatne su početne bakterije uz spore penicillium roqueforti i penicillium glaucum. Produljena sirutka se uklanja, a ostatak se stavi na nisku temperaturu. Tijekom starenja metalni štapovi se umetnu i uklanjaju, što tvori zračne kanale. Ovi zračni kanali čine spore rastu u hife i sir daje zelenu vensku karakteristiku. Općenito, sir Gorgonzola ostaje star oko četiri mjeseca. Bleu sir također se proizvodi na isti način.
Uspoređujući okus, sir Gorgonzola ima blagi okus od bleu sira. Većina bleu sira ima snažan miris.
Gorgonzola i bleu sirevi se koriste u rižoto, jela od tjestenine, polenta, salate, a služili su kao strana s bijelim pilećim krilima. Budući da sir Gorgonzola dolazi s različitim okusom, to se više koristi kao pizza preljev.
Neki od popularnih bleu sireva uključuju: francuski Roquefort, britanski Stilton, španjolski Picon i američki Maytag. Sir Gorgonzola dolazi u dvije popularne sorte - Gorgonzola dolce i Gorgonzola naturale. Dok je Gorgonzola dolce blago starena i dolazi u slatki okus, Gorgonzola naturale stari je šest mjeseci i ima oštar i surov miris.
Sažetak:
1.Gorgonzola sir dobiva ime iz naziva grada koji je proizveden od 879 AD. Taj se sir danas proizvodi uglavnom u Lombardiji i Piemontu (sjeverna talijanska područja). 2.Gorgonzola i Bleu sira se pripremaju na isti način. 3. Kada uspoređujete okus, sir Gorgonzola ima blaži okus od Bleu sira. Većina Bleu sireva imaju jak i surov miris. 4. Neki od popularnih Bleu sireva uključuju: francuski Roquefort, britanski Stilton, španjolski Picon i američki Maytag. 5. Gorgonzola sir dolazi u dvije popularne sorte - Gorgonzola dolce i Gorgonzola naturale. 6.Oli Gorgonzola i Bleu sirevi se koriste u rižoto, jela od tjestenine, polenta, salate i služili su kao strana s bijelim piletinskim krilima.
