Jam i Marmalade
Volite li jesti žele, džemove i konzerve? Kako o marmelade? Ovi proizvodi su skupno poznati kao voćni konzervi. To su one koje obično vidite u limenci, ili se mogu staviti u boce za duže pohranjivanje. Ranije spomenute konzerve su najvjerojatnije iste, ali one malo razlikuju, ovisno o sastojcima koji se koriste za pripremu svake vrste voća.
Radi rasprave, najbolje je napomenuti razliku između dviju voćnih konzervi, a to su džem i marmelada. Za početak, džemovi sadrže i voćni sok i neke dijelove njezinog mesa. Osim toga, neke stručne knjige za kuhanje opisuju zaglavljivanje kao čisti voće koje je bilo kuhano ili gelirano. Džemovi obično koriste jednu vrstu voća ili povrća, a ne kombinacija dva ili više. Bobice i manji plodovi često se smatraju glavnim sastojkom za najpopularnije voće danas.
Možete znati je li dobro pripremljen jamac tako što ga kušate i osjećate njegovu opću konzistenciju. Najbolji džemovi, kako kažu, su one koje su mekane i čak u dosljednosti. Ne biste trebali moći osjetiti plodove. Ovi džemovi također dijele punu i svijetle boje, zajedno s tekstilom od pola žele, koji se mogu ravnomjerno širiti, a da ne primjećuju vidljivu tekućinu koja se odvaja od smjese. Za pripremu džema, mora se rezati ili slomiti voće, a zatim zagrijati komponente u smjesi šećera i vode kako bi se iskoristila ploda pektina. Rezultantni proizvod je stvarni zastoj koji se zatim svježe zabrtvuje u staklenu ili kontejnersku kutiju.
Marmelada je usko povezana s džemom. Oni zapravo sliče prvome rođaku. Poput pekmeza, spada u kategoriju voćnih konzervi, ali je izvedena samo iz kombinacije čistog agruma i mješavine vodenog šećera. Ostale inačice marmelade koriste neku od korijena ili citrusa (ne čitavog voća). Ovaj sastojak dodaje blago gorak okus marmelade zbog svojih ulja. Naranče su možda najpopularniji agrumi koji se koriste za marmeladu. Ostali agrumi koji uzimaju mjesto standardnih naranči su grejpfrut, limun i limun.
Sve u svemu, marmelada i marmelada se razlikuju u sljedećim aspektima:
1. Odbojci su napravljeni od jedne vrste voća ili povrća, dok marmelada mora koristiti citrusno voće u pripremi.
2. Zagušavanje u osnovi koristi cijelo voće drobljenjem, brizom i kuhanjem, dok se marmelade sastoje od citrusa (korica), celuloze i sokova (ne čitavog voća).
