Porilje i šnulje
Poriluk protiv šnulja
Šnulje i poriluk oboje pripadaju obitelji s lukom, ali su vrlo različiti jedan od drugoga. Glavne razlike su u njihovom izgledu, teksturi i okusu, kako rastu, odakle dolaze, kako se koriste i kako se pohranjuju.
Izgled - Šljive su obično crvenkasto-smeđe boje. Oni su žarulje i imaju čvrstu teksturu. Šljunak je također purpuran u boji. Oni izgledaju poput češnjaka u izgledu, ali nalikuju luku na sječenje. Leeks izgledaju kao obrasli zeleni luk s širokim, ravnim listovima.
Arome - šljive imaju okus češnjaka i lukova. Jaki su, slatki i blage. Okus je nježan, ali šupljina je jača od ostalih lukova. Porilje imaju još blaži okus, a njihova je pjenica također vrlo blaga. Oni više okusa zeleni luk.
Kako pripremiti i jesti - Šunke se jedu svježe, sjeckani, kuhani i kuhani. Najbolje su okusili kada su lagano ukiseljeni u maslacu i uglavnom se koriste za osjetljivu francusku, indonezijsku i tajlandsku hranu. Oni su oguljeni, a korijeni su odbačeni. Poriluk, s druge strane, vrlo blag, najbolje se upotrebljava za lagano kuhanje u juhama i štalama. Također se mogu isušiti i na žaru. Cijela poriluka se ne koristi; koristi se samo bijeli dio, a zeleni lisnati dio odbacuje se. Oni su obično rezani kroz centar. Treba ih temeljito oprati u hladnoj vodi prije no što se koristi za uklanjanje prljavštine i pijeska.
Dostupnost - Šunke se mogu uzgajati u bilo kojem dijelu svijeta gdje se mogu uzgajati luk, ali dolaze uglavnom iz Europe, uglavnom Francuske. Obično se uvoze sjeckani i sušeni iz Europe; dok poriluk raste u sjevernom dijelu Sjedinjenih Država u hladnijim klimatskim uvjetima. Potrebna su bogata, pješčana tla koja ima puno vlage.
Raznolikost - uglavnom su dostupne dvije vrste salveta. Prvi je francusko-talijanski poput Pikant, Atlas, Ed's Red. Imaju smeđe-crvenu kožu i dobro oblikovane žarulje. A drugi je Louisiana Evergreen koji ima slabu žarulju i koristi se uglavnom za začin i salate. Poriluk. s druge strane. imaju mnogo vrsta ovisno o vremenu koje je ostalo na polju. Kratkotrajna sorta, koja je manja i manje zimska poput kralja Richarda, i dugogodišnja sorta koja je zimska, mogu se sakupljati tijekom cijele godine poput jesenskih divova, jesenskog mamuta i Pandore.
Skladištenje - Šalice se najbolje pohranjuju na temperaturi od 0 do 26 stupnjeva Celzija sa 60% do 70% vlažnosti. Kako bi spriječili njihovo nicanje, potrebna je niska temperatura i niska vlažnost zraka. Porile treba pohraniti na 0 stupnjeva Celzijusa pri 95% do 100% vlage. Može se pohraniti 2-3 mjeseca na ovoj temperaturi i vlažnosti.
Na taj način možemo razlikovati točkice i poriluk od sljedećih točaka: 1. Šnulje su crvenkasto-smeđe i izgledaju više poput češnjaka i lukova; poriluk izgledaju poput velikih, zelenih lukova. 2. Šnulje su blage u okusu, ali su opake; pašnjaci su vrlo blagi i koriste se za sporo kuhanje. 3. Šljunak se koristi cijelim nakon uklanjanja korijena. Koristi se samo bijeli dio poriluka. 4. Školjke su uglavnom iz Europe, a poriluk je iz sjevernog dijela SAD-a. 5. Šeširi su uglavnom dvije sorte, ali poriluk ima mnogo sorti. 6. Šljunak se pohranjuje na niskoj vlažnosti, dok poriluk zahtijeva višu razinu vlažnosti.
