Jasmine i Basmati riža

'Jasmine' i 'Basmati' Rice

Riža je osnovna hrana u Aziji, Bliskom Istoku, Latinskoj Americi i Zapadnoj Indiji. To je najznačajniji zrno koje se proizvodi za ljudsku prehranu. Pruža ugljikohidrate koji su ključni izvor energije.

Može se kuhati kuhanjem ili parom, a može se pretvoriti u kašu koja je tradicionalna hrana za bolesne. Može se čak i napraviti u rezanci ili rižinoj brašnoj koja se može pretvoriti u rižino mlijeko, sake i druga pića.

Riža ima mnoge sorte s najvećom zbirkom na Institutu za istraživanje riže (IRRI) na Filipinima. Dvije najčešće korištene vrste riže su riža Jasmine i Basmati.

'Jasmine Rice'

Jasmine riža je sorta riže koja ima dugo zrno koje okus dobro. Izvorno je došao iz Tajlanda i poznat je kao mirisna riža zbog svoje osebujne cvjetne miris. Uzgajana je u visoravni Tajlanda za tajlandske royalty. Iako je ljepljivo kada je kuhano, ima manji sadržaj amilopektina od drugih sorti riže, tako da je manje ljepljiv u odnosu na većinu od njih. Upotrebljava se posebno u azijskoj kuhinji koja sadrži jela iz Kine, Tajlanda i Japana. Ima glikemijski indeks od 109 i pogodan je za one koji trebaju brzo oporavak energije nakon ekstremne vježbe i onih koji imaju vrlo nisku razinu glukoze u krvi.

'Basmati riža'

Basmati riža je sorta riže koja je izvorna u Indiji i Pakistanu. Žitarice su duže od većine ostalih vrsta riže. Kad se kuha, riža Basmati ne drži se zajedno, ali ostaje suha, pahuljasta i slobodna. Mirisna je i ima nježan okus. Također je poznata i kao "meka riža". Uzgaja se u indijskoj regiji Punjab, a dolazi u nekoliko varijeteta. Dvije najpopularnije sorte su smeđa i bijela riža Basmati. Ona ima glikemijski indeks od 56 do 69, što ga čini pogodnim za one koji pate od dijabetesa. Smatra se najskuplja raznolikost riže na svijetu. Basmati riža koristi se u tradicionalnim indijskim i bliskoistočnim jelima. Obično se poslužuje s orasima, suhim voćem, povrćem, janjetinom, piletinom marsala i začinima.

Sažetak: 1. Jasmine riža ima cvjetnu aromu dok Basmati riža ima nutty aroma. 2. Jasmine riža je ljepljiva, dok je Basmati riža fluffy. 3. Riža od jasmina ima kraće zrnce dok Basmati riža ima dulje zrnce. 4. Riža jasmina je izvorna na Tajlandu, dok je Basmati riža Indija i Pakistan. 5. Jasmine riža ima glikemijski indeks od 109, dok Basmati riža ima glikemijski indeks od 56 do 69. 6. Jasmine riža je najprikladnija za azijska jela dok je Basmati riža najprikladnija za indijska i bliskoistočna jela. 7. Jasmine riža je dobra za one koji trebaju iznenadne bursts energije, dok Basmati riža je dobra za one koji pate od dijabetesa. 8. Basmati riža je najskuplja sorta riže na svijetu, dok je jasmanska riža njegova jeftinija alternativa.