Majoneza i salata
Majoneza od salade
Majoneza je mješavina ulja, žumanjka i octa ili sok od limuna koji se može kombinirati s drugim sastojcima, poput začina i bilja. Emulgiran je lecitinom u žumanjku i može biti gusta ili tanka u teksturi. Priprema se polaganim miješanjem ulja i žumanjka pomoću šipke ili vilica ili električnog miksera. Proces je spor i potrebno je pažljivo izvršiti kako bi se postigla pravilna konzistencija. Sinter može biti dodan u smjesu kako bi se emulgirao. Nastala je u Španjolskoj i poznata je kao Salsa Mahonesa, a postala je poznata kao majoneza jer je stigla do Francuske. Odatle je poznato u Engleskoj i ostatku svijeta. Danas se koristi kao umak ili kao baza za umake i salate, kao što su:
Fry umak, koji je mješavina majoneze, ketchup, Tabasco umak, začini i soja umak. Umak od Marie Rose, koji je mješavina majoneze, umaka od rajčice, vrhnja i rakije. Ranch preljev, koji je mješavina majoneze, mlaćenica ili kiselo vrhnje, zeleni luk i začina. Rouille, koja je mješavina majoneze, šafrana, crvenog papra i paprike. Salsa golf, koja je mješavina majoneze, ketchup, crveni papar ili origano. Umak remoulade, koji je mješavina majoneze, senfa, peciva, kapara, peršina i algi. Tartar umak, koji je mješavina majoneze i kiseli krastavci. Tisuću prelivena od otoka, koja je mješavina majoneze, umak od rajčice, umak od chilija, kiseli krastavci, začini i začini i jaje.
Tisuću otoka preljev je jedna vrsta salate odijevanja koja se koristi za poboljšanje okusa salata. Postoje mnogi sastojci koji se koriste pri izradi salata, a jedan od najčešćih sastojaka je majoneza. Salad dressings mogu biti debeli ili tanki, ovisno o upotrijebljenim sastojcima. Osim majoneze, začinsko bilje i začini mogu se koristiti zajedno s ukiseljenim povrćem, orašastim plodovima, voćem, uljem, ocem, šećerom, čilirom i drugim začinima. Koriste se kao umak za povrće i čips ili kao punila za sendviče. Slanine se mogu držati svježe stavljanjem u hladnjak da se ohladi. Osim upotrebe kao baze za salate, majoneza se također koristi kao sendvič širenja. Tijekom depresije, većina ljudi ne može priuštiti kupnju majoneze pa su razvili širenje salate koji je načinjen od majoneze, ali ima više šećera, octa i vode s manje žumanjka kako bi se širio jeftiniji sendvič. To je slađe i tangier od majoneze. Sažetak:
1. Majoneza je mješavina žumanjka, ulja i octa, dok salata je smjesa majoneze i nekoliko drugih sastojaka. 2. Majoneza se koristi kao sendvič širenja i kao baza u salad dressings, dok salata odijevanja se koristi kako bi se poboljšala okus salate. 3. Majonez i preljev za salatu mogu se upotrijebiti kao umak za povrće i čips, ali salate za jelo sadrže više sastojaka od majoneze.
