Luk i školjke
Luk protiv Shallots
Luk i škampi imaju iste znanstvene klasifikacije. Oni također u osnovi imaju iste primjene u pripremi hrane. Obojica su uzgajani i iako se žarulje rastu pod zemljom, one se ne smatraju gomoljem.
Koriste se stoljećima da bi začinili hranu. Može ih se jesti sirovo, ukiseljeno, u prahu, sušeno ili kuhano i karamelizirano. Hrana zasigurno ima bolji okus kada je začinjena s lukom. Svugdje u svijetu, konzumira se u golemim količinama.
Koriste se kao strana koja služi za trgovine ribama i čipovima u Velikoj Britaniji i Australiji. Hamburgeri nisu potpuni bez lukova i služe kao baza za curry u pakistanskoj, iranskoj i indijskoj kuhinji.
Također se koriste za liječenje određenih medicinskih stanja. Oni sadrže anti-inflamatorne, anti-kolesterol, antikancerogena i antioksidativna svojstva i smatra se da imaju afrodizijacijska svojstva.
Postoje mnoge vrste luka, i to: ½ ½ bulb luk, koji se koriste za suhu juhu i luk u prahu. ½ ½ stablo luk, koji proizvodi bulblets u cvijet glavu. Velški luk, koji je također poznat kao proljeće ili zeleni luk. Žuti luk, koji ima konusne krajeve i smeđu kožu. Ĉajni luk, koji ima plosnati kraj. "Leek", koji ima dugi cilindar s obloženim listovima koji se nazivaju stabljika. Žderač multiplikatora, koji proizvodi višestruke izbojke.
Školjka je množilo. Također je poznat kao škampi ili eschalot i native je u središnjoj i jugozapadnoj Aziji. Dok većina lukova ima samo jednu žarulju, školjke poput češnjaka rastu u skupinama žarulja. Imaju čvrstu teksturu, slatko, aromatski i pisočan okus. Šnulje su male, dok većina lukova imaju veće veličine. Luk se obično uzgaja iz sjemenki ili malih žarulja iz prethodne sezone, no lužice se mogu uzgajati iz jedne žarulje koja raste u klastere. Oni se sadi najkraćim danom godine. Sve vrste luka imaju fenole i flavonoide, poznate kao vitamin P i citrin, koji imaju protuupalno, antimikrobno, antikancerogeno i antialergijsko svojstvo. Školjke sadrže više od ovih spojeva od ostalih vrsta luka. Konzumiranje velikih količina luk je vrlo korisno za žene jer luk pomoći uništiti osteoklasti, kost stanica koja razbija kost i uzrokuje osteoporozu. Upotrebljavaju se za zacjeljivanje mjehura, čireve, čak i upale grla. Sažetak 1. Luk su začini koji se uzgajaju od žarulja, a plod je raznovrstan luk. 2. Većina lukova rastu u jednu žarulju, dok će mušica rasti u više žarulja iz jedne žarulje. 3. Većina ostalih vrsta luka proizvodi velike žarulje dok će lučice proizvesti male žarulje u klasterima. 4. Svi luk sadrže fenole i flavonoide koji imaju protuupalna, antikancerogena, antimikrobna i antialergijska svojstva, no lužice sadrže više od tih spojeva od ostalih vrsta luka. 5. Većina lukova su aromatski i imaju pjenušavih okusa, no mliječni proizvodi su slađi, aromatičniji i imaju čvršće teksture. 6. Šljunak je također skuplji od ostalih vrsta luka. 7. Luk se koristi u većini kuhinja, ali kuhari preferiraju sok od drugih vrsta luka zbog njihovog blažeg ali bogatijeg i složenijih okusa.
