Pico de Gallo i Salsa
Pico de Gallo vs Salsa
Meksička kuhinja puna je okusa s raznim začinima i sastojcima koji su izvorni u zemlji. Vrlo se razlikuje i poznat je diljem svijeta zbog svoje jedinstvene kombinacije prirodnih i europskih sastojaka koji se razvio od 16. stoljeća.
Bogat je začina, kao što su; oregano, kakao, cilantro, cimet, epazote, češnjak, luk i čili koji je vrlo uobičajen sastojak meksičkog umaka ili salse. Salsa je pikantan vrući umak na bazi rajčice koji je uobičajen u Meksiku i drugim srednjoameričkim zemljama.
Koristi se kao pada i izvorno je izrađen korištenjem molckajete ili mortom i štipaljkom. Danas se koriste miješalice za to. Postoje mnoge vrste salse; neki od njih su:
Salsa Rota ili crveni umak, napravljen s kuhanom rajčicom, čili paprike, lukom, češnjakom i korijandrom. Salsa Verde ili zeleni umak, koji je napravljen s kuhanim tomatillos koji su iz obitelji rajčica, ali su sferni i zeleni s ljuskavom. Salsa Negra ili crni umak od suhog čilija, ulja i češnjaka. Salsa taquera ili taco umak, napravljen s tomatillos i morata chili. Guacamole, napravljen s avokadom kao glavnim sastojkom i deblji je i upotrijebljen kao umak. Salsa Cruda ili sirovi umak, koji je također poznat kao Salsa Picada ili sjeckani umak. Salsa Mexicana ili meksički umak, Salsa Fresca ili svježi umak, Salsa Bandera ili umak za zastavu, Pico de Gallo ili pijetlovski kljun.
Pico de Gallo je napravljen sa svježim sirovom rajčicom, sokom od limete, čili paprikom, lukom, korjenastim lišćem i drugim sirovim sastojcima koji su grubo sjeckani. Manje je tekućina i može se upotrijebiti za punjenje za tacos i fajitas. "Pico" je došao iz riječi "pikar", što znači "sjeckati ili skuhati" i "zagristi se, ubrizgati ili kuckati." "Gallo" ili "pijetao" je metafora za "macho" u meksičkoj kulturi koja se izlaže kroz sposobnost čovjeka da izdrži duhovno spaljivanje chilija. Pico de Gallo, međutim, ne mora nužno sadržavati chili. Postoje različiti sastojci koji se mogu pretvoriti u Pico de Gallo koji uključuju voće, kao što su; mango, lubenica, naranče, krastavac, avokado i papaja. Oni se služe kao zalogaje i prodaju se izvan škola. Salsa je postala vrlo popularna ne samo u Srednjoj i Latinskoj Americi, već iu cijelom svijetu. Poboljšava svu hranu koja se priprema s njom, a jede jedinstveno iskustvo s raznovrsnim sastojcima i okusima. Sažetak: 1. "Salsa" znači "umak ili umak" dok je Pico de Gallo vrsta salse. 2. Većina salsas su napravljeni s rajčicama i chili koji su pomiješani ili slomiti, dok Pico de Gallo može biti sa različitim sastojcima koji su grubo sjeckani. 3. Dok većina salsas ima dovoljno tekućine, Pico de Gallo sadrži samo malo. 4. Salsa se obično koristi kao umak za ribu, meso i drugu hranu, ali Pico de Gallo se također može koristiti kao punjenje za tacos i fajitas jer je gusta.
