Grožđice i sultane
grožđice
Grožđice su popularne jer doprinose dobrom zdravlju. Međutim, većina ljudi ne zna mnogo o grožđicama, osim činjenice da su mali, tamno, slatko sušeno voće, prepuno dobrih hranjivih tvari. U posljednje vrijeme, druge suhe hrane stvaraju valove i prijete da će odstraniti grožđice kao glavno sušeno voće u zdrave prehrane. Sultanima dobivaju popularnost kao alternativu grožđicama koje nude slične zdravstvene prednosti. Kako bi se razlikovali grožđice i sultan, važno je znati kako izgleda svaki od njih i odakle dolaze.
Većina ljudi ne zna da grožđice dolaze iz suhog grožđa koje su bijele boje. Slatki, tamnocrveno voće koje ove grožđe proizvode u početku su zelene boje, ali potamne kad se voće isušuje. Suho voće se zatim bere, prerađuje i prodaje kao grožđice. Sultanas također dolaze iz bijelog sušenog grožđa bez sjemena. Plodovi ovih grožđa su svijetlo žute boje. Oni su također manji, ali suzniji i slađi od grožđica. Nije lagan zadatak za žetvu sultana. Neki misle da sve dok imamo biljke koje proizvode ove suho voće, uvijek će imati svježu opskrbu grožđicama ili sultanama. Međutim, to nije slučaj; žetvu grožđica ili sultan je dug i zamoran proces.
Prvo, grožđe se njeguje i instalira u vinovu lozu. Jednom kada se grožđe pretvori, pažljivo se bere, a zatim suši na zraku. Ako se grožđe treba dugo pohraniti, one se tretiraju sumporom ili izbjeljivačem. Njihove stabljike također se uklanjaju kako bi izbjegli obezbojenje i produljili životni vijek. Kako bi se spriječilo skupljanje grožđica ili sultana, biljno ulje se nanosi prije pakiranja.
Kada se suočava s izborom hoće li kupiti grožđice ili sultane, kako se odlučuje? Uostalom, grožđice i sultanas nude istu zdravstvenu dobrobit. Međutim, većina ljudi danas bi odabrala sultane zbog toga kako su okusili; sultane su poznate po tome što su iznimno slatke. Zapravo, neki ljudi tvrde da slatkoća sultana može biti jednaka slatkoći prirodnog meda. Previše slatkoće sultana dolazi od njihovog visokog sadržaja šećera. Što se tiče hrane, sultanas može poslužiti kao zamjena za grožđicu u mnogim jelima. Primjeri nekih hrane koja se mogu miješati s sultanima uključuju kolače, mješavine oraha, deserte i muesli.
grožđice
I grožđice i sultanice prvenstveno dolaze iz europskih zemalja - Grčke, Cipra, Španjolske i Turske. Ostali proizvođači grožđica i sultanama su Južna Afrika, Sjedinjene Države i Australija. Poput grožđica, sultane su uvelike higroskopne, što znači da imaju tendenciju da apsorbiraju vodenu paru. Zbog toga se i sultanama i grožđicama mora temeljito osušiti kako bi se osiguralo da plijesan ne napadne plodove; ne smije se pojesti oblikovane sultane i grožđice. Osim plijesni, sultanas i grožđice su također osjetljivi na kvasac i fermentaciju. Oba ploda treba držati u kontroliranim sredinama kako bi se osigurala svježina i dugovječnost.
Sažetak
- Sultanas i grožđice su oba sušena voća koja nude zdravstvene beneficije.
- Sultanas polako približavaju grožđicama kao glavnom suhom plodu.
- Grožđice dolaze iz grožđa koje su bijele boje. Grožđe su u početku zelene, ali zatamnjene nakon sušenja.
- Sultanas dolaze iz sličnih grožđa, ali bez sjemena. Sultane su manje, ali okus slađe od grožđica. Sultane su uspoređene s medom u smislu slatkoće.
- I grožđice i sultanice su higroskopni - apsorbiraju vodenu paru lako.
- Uzgoj, sakupljanje i prerada grožđica i sultanina je dug i nježan proces. Europske zemlje proizvode najviše grožđice i sultane.
