Crvena i zelena curry
Crveni vs Zeleni Curry
Crvene i zelene curryje dvije varijante currya u tajlandskoj kuhinji. Oba tipa currya imaju nekoliko sličnosti. Oba currija su kokosovo ili se proizvode od kokosovog mlijeka. Kao jela, oboje dobivaju svoje ime od njihove boje. Boja currya, u proširenju, proizlazi iz njegovih sastojaka.
U jednostavnosti, curry zahtijeva kokosovo mlijeko (njezina baza), sortirano začina i curry paste. Začini i ostali sastojci mogu se kombinirati unaprijed kako bi se zalijepi. Ostali glavni sastojci uključuju: češnjak, lemongrass i umak od ribe. Šalice, bijeli papar, češnjak, kefir, kora od limete, škampi, morska sol, korijandar, sjemenke kremena i galangal (rođak đumbira) također se smatraju sastojcima od kurje od cureta.
Glavna razlika između dva curries je vrsta i boja chilies koji se koriste u njegovoj pripremi. Osušeni crveni pilići se koriste za crvenu curu (i crvenu curry pasta). Ista je funkcija obavljena sa svježim, zelenim chilies za zeleni curry. Zelena keramia također dobiva svoju boju od dodatnih sastojaka poput korijandera i drugih dodataka biljnim aditivima. Dva chilija imaju svoje posebne karakteristike okusa i okusa.
U tajlandskoj, crvena currija se zove gaeng phed. Riječi doslovce prevode kao "začinsku juhu". Zeleni curry preveden je kao gaeng keow wahn ili "slatko zeleno curry". Za usporedbu, crvena curry je spicier i ukusniji u usporedbi s zelenim curryom. Crvene curry su napunjene podebljanim dubinama okusa. U međuvremenu, zeleni curry je blaži i više na slatkoj strani. Ona daje svijetli i oštar okus.
Crvena currija se dobiva dodavanjem 20 suhih, crvenih kilograma ili chili praha u smjesu. Cayenne i cimet mogu se dodati kao dobro. U međuvremenu, zelena curry zahtijeva svježe, zelene chilies s kumin i male količine kurkuma. Također se može dodati i korijandar, cilantro i drugi listovi. Obje curry mogu biti uparene s raznovrsnom hranom, uključujući rižu, rezance ili proteine. Protein može biti u obliku peradi i mesnih proizvoda poput govedine, svinjetine i piletine. Plodovi mora poput škampi su također popularan izbor kombinirati s obje curries. Međutim, patka i tofu su više vjerojatno da će biti u kombinaciji s crvenim curry. Isto vrijedi i za povrće koje je zalijepljeno zelenim curryom. Sažetak: 1.Both zelena i crvena curries su dvije vrste tajlandski curry. Oba se zasnivaju u kokosovom mlijeku i dijele sastojke kao što su lemongrass, riblji umak, škampi, škarpine, češnjak i drugi začini. Nazivi jela dolaze iz njihove boje. 2. Druga sličnost je da su često upareni s sličnim proteinima; govedina, svinjetina, piletina i plodovi mora. Razlika je napravljena za patku, tofu i povrće. Patka i tofu povezani su s crvenom curry dok povrće ide s zelenim curry. 3.Both crvene i zelene curry mogu doći kao paste i kasnije se dodaju u obliku curry. Crvena curry paste, osim toga, je više svestran i može se primijeniti na druga jela osim crvene curry. 4. Kao jela, crvena i zelena curry mogu imati različite recepture ovisno o osobi koja ih priprema. 5. Glavna razlika između dva jela od curry je boja i koristi chil. Svaka chili ima svoj karakter i okus. Crvena curry je izrađena od suhih i crvenih kolača, dok zeleni krumpir dolazi iz svježeg, zelene pile. 6.Red curry je spicier od zelenog currya. Također ima hrabriji okus i više dubine. Nasuprot tome, okus zelenog krumpira je blaži i slađi. Osim toga, ima svjetliji i oštriji okus. 7. Na tajskom jeziku, crvena curry se zove gaeng phed. To se naziva "začinskim juhom", dok je zeleni curry poznat kao "slatki zeleni curry" ili gaeng keow wahn na lokalnom jeziku.
