Rižino ocat i rižino vino

Rižino octa vs rižinog vinskog octa

U svakoj kuhinji svake zemlje na svijetu, ocat je važan miris. Koristi se u većini recepata, osobito u salatama i kiselim kiselinama.

Ocat je kiselinska tvar koja se proizvodi kroz proces fermentacije. Njegov glavni sastojak je etanol koji se pretvara u octenu ili etanolsku kiselinu. Sadrži i male koncentracije tartarnih, limunskih i drugih kiselina.

Izumljen je u Kini tijekom dinastije Xia i popularno se upotrebljavao u vrijeme Starog zavjeta. Izrađen je iz nekoliko različitih izvora kao što su ječam, voće, kokos, dlan, pšenica, grožđice, datumi, pivo, med i riža.

Voćni ocat nastaju fermentiranjem sokova; sladni ocat se proizvodi fermentiranim ječamom ili drugim žitaricama; balsamski ocat proizvodi alkohol i octenu fermentaciju sokova od grožđa i zagrijava. Šećer ocat se proizvodi fermentiranjem šećera ili melasa.

Rice ocat je vrlo uobičajen u Kini, Japanu, Koreji i Vijetnamu. Napravljena je od fermentirane riže, a svaka zemlja proizvodi ocat koji ima drugačiji ukus od drugih. Sve su blaže i slađe od zapadnog octa.

Od četiri, kineski rižin ocat ima jači okus i može se dobiti od bijele riže koja proizvodi blijedo žuti i jači okusni ocat, crna riža koja proizvodi tamnocrveno i pjenušavo okusom octa ili crvenu rižu koja proizvodi crvenu - obojeno i izrazito okusom octa.

Japanski rižin ocat je nježan i blago, a tu je i raznovrsna rižina octa koja ima sol i šećer, a koristi se za izradu sushi. Korejski otočić riže obično se proizvodi od ljepljive ili smeđe riže pomiješane s nurukom. Vijetnam ima začinjeni i kiselo rižino ocat.

Dok je rižin ocat izrađen izravno iz fermentirane riže, ocat od rižinog vina je od rižinskog vina ili ostataka od izrade rižinog vina. Ocat od rižinog vina napravljen je od slada ili slanine rižinog vina. To su ostaci ili čestice koje se spuštaju na dnu vina.

Iako se može koristiti kao zamjena za druge, imaju različite okuse. Ocat od rižinog vina ima jači okus baš kao i japanski začinjeni rižin ocat koji je napravljen sa sake ili rižinog vina. Poput rižinog octa, okus i boja octa od rižinog vina ovise o vrsti riže koja se koristi za izradu.

Sažetak:

1.Ospor ocat je od fermentirane riže, a rižino vino ocat je od rižinog vina. 2. Rice ocat se izrađuje izravno od riže koja se podvrgava postupku fermentacije, dok je ocat od rižinog vina načinjen od mrvica ili ostataka koji je ostavljen na dnu rižinog vina. 3. Iako imaju isti sastojak, što je riža, malo se razlikuju u njihovim okusima; rižino ocat je blaži, dok je ocat od rižinog vina jači. 4.Boj i okus obje vrste octa ovise o vrsti riže koja se koristi za njihovu proizvodnju.