Pečenje i pečenje

Pečenje i pečenje

Za početnike u svijetu kuhanja, pečenje i pečenje mogu značiti da su ta dva jednaka i ista metoda kuhanja. Iako neki ljudi upotrebljavaju riječi, "uživanje" i "stvaranje", međusobno, postoji nekoliko, ali različita razlika između dviju metoda kuhanja.

Jednostavno ih je zamijeniti jer oba načina kuhanja su praktički ista. Čak su i njihova imena gotovo jednaka. Praksa prženja, sve do kasnog 19. stoljeća, bila je poznata kao pečenje. Obje metode imaju slične karakteristike korištenja neizravne i suhe topline za kuhanje. Suha ili neizravna topline znači da se hrana kuha s medijskim zrakom, a navedena hrana nije izložena izvoru topline.

Proces kuhanja ovisi o procesu konvekcije. U tom procesu toplina se prenosi zrakom da kuha hranu u otvorenom prostoru ili zatvorenom uređaju poput peći. Vrući zrak cirkulira i okružuje hranu tijekom određenog vremenskog razdoblja dok hrana ne kuha. U ovoj je situaciji neophodno imati izvor topline i svježu cirkulaciju zraka u hrani.

Glavna razlika između prženja i pečenja je skupina hrane koja se kuha u dvije kategorije. Pečenje se obično vrši na mesu i povrću (osobito vrste korijena i žarulja). Što se tiče mesa, bilo koja vrsta pogodna je za pečenje, perad, govedinu, svinjetinu, janjetinu, piletinu, puricu, ovčetinu i teletinu. Veliki rezovi mesa bez nadjeva također su idealni za prženje. Pečenje je također pogodno za povrće poput krumpira, tikvica, bundeve, repa i drugih vrsta povrća.

S druge strane, pečenje je jako uključeno u pečene robe kao što su kruh, kolači, kolači, pite, tarts, quiches, cookies i crackers. To je također način kuhanja pudinga i pudinga. Ostalo povrće također može biti pečeno poput krumpira, jabuka, graha, limenki, tjestenine, pereca i malih porcija mesa poput mesnatog mesa. Pečenje se također primjenjuje na cjelokupno meso sa ili bez nadjevom ili premazom.

Sadržaj hrane, u pečenju, stavlja se na policama ili stavlja u posudu za pečenje ili kuha na ražnju ili roštilju. Hrana se također može kuhati u otvorenoj vatri, sadržanog alata poput peći ili drugih izvora topline. Ideja u prženju je imati smeđi, svjež i karamelizirani vanjski sloj dok je unutarnji sloj vlažan i nježan. Cvrčanje pečenja je kuhanje hrane uz zadržavanje prirodne vlage i sokova (u mesu) hrane. Da bi se to postiglo, oblik masnoća (maslac, slanina ili ulje) koristi se za premazivanje hrane kako bi se nadoknadio gubitak vlage zbog isparavanja.

Hrana koja se peče također se kuha na višim temperaturama u početnom roku kuhanja. Toplina se smanjuje za ostatak trajanja kuhanja. Također, hrana se uklanja iz izvora topline prije dovršetka kuhanja i smije se odmoriti ili sjediti prije posluživanja.

S druge strane, pečenje se smatra alternativnim i zdravijim načinom kuhanja hrane. Većina se ljudi sada prebacuje na pečenje umjesto da pržite neku hranu jer pečenje ne zahtijeva ulje ili druge oblike masti za kuhanje hrane. Pečena hrana ima niži sadržaj masti u odnosu na prženu hranu. Postupak pečenja obično se vrši u pećnici, a hrana se obično kuha na konzistentnoj temperaturi prije nego što izađe iz pećnice.

Sažetak:

1. Odstranjivanje i pečenje su u osnovi ista metoda kuhanja. Međutim, uvelike se razlikuju u kojim se vrsta hrane može kuhati u tom procesu. Pečenje uključuje sve vrste mesa i određene vrste povrća dok pečenje uključuje pečene robe, neke povrće i voće. 2. Odmaranje se može izvesti na otvorenom ili u zatvorenom prostoru. S druge strane, pečenje se obavlja samo u zatvorenom okruženju. 3.Rastiranje se vrši višim temperaturama u ranijem vremenu kuhanja i smanjenjem temperature kao što kuhava jela. U pečenju hrana podliježe dosljednoj temperaturi.