Skraćivanje i lardo
Kada prođete kroz različite kuharice, sigurno ćete naići na pojmove 'skraćivanje' i 'lard'. Zbog činjenice da skraćivanje i lardo izgledaju vrlo isto u smislu njegove dosljednosti, mnogi bi ljudi često smatrali da su to jedno i isto. Uostalom, i skraćivanje i lardo poznati su zbog iznimno visokih sadržaja masti. No, zapravo, postoji mnogo razlika između dva, a ne samo imena.
Za početak, salata je izrađena od životinjske masti, obično masnoće svinje. Postoji također i niz različitih vrsta koje se dobivaju od masnoća drugih životinja, kao što su masnoća i guska od gume. S druge strane, skraćivanje se vrši iz različitih ulja. Većina tih ulja se izdvaja iz istih biljaka i povrća koje se koriste za pripremu ulja za kuhanje.
Skraćivanje se često koristi u pečenju. Visok sadržaj masnoća omogućuje pekarima da stvore pjegavo kora za pite i kruh koji se ne mogu postići upotrebom maslaca ili margarina. Dok se lardo također koristi za pečenje, koristi se i na razne načine. Lard se često koristi za kuhanje brojnih kuhinja zbog svoje sposobnosti da osigura specifičan okus. U nekim slučajevima, zrno se također koristi kao zamjena za maslac kao širinu koja se koristi na kruhu. Životinjska mast sadržana u lancu također je napravila zrno vitalnu komponentu u proizvodnji različitih kozmetičkih proizvoda kao što su sapuni i druge kozmetike. Također se također koristi za stvaranje biogoriva koji služi kao alternativa naftnim proizvodima kako bi se spasili okoliš. Lard se također koristi kao konzervans za stvaranje raznih prehrambenih proizvoda kao što je poznati Ibericov pršut iz Španjolske.
Još jedna razlika između skraćivanja i zrna jest da se skraćivanje često koristi kod pečenja proizvoda bez glutena koje konzumiraju muškarci i žene koji su alergični na gluten. To je zato što u usporedbi sa zečevima, skraćivanje ima sposobnost da inhibira nastajanje glutena, što je dugo proteinski niz tijekom postupka pečenja proizvoda koji su visoki u sadržaju pšenice.
Sažetak: 1. Lard je izrađen od životinjskih masti. Skraćivanje je napravljeno iz raznih različitih ulja koja su izvedena iz biljaka i povrća na isti način kao što je izvedena pri proizvodnji ulja. 2. Skraćivanje se obično koristi samo za kuhanje i pečenje. S druge strane, salam se koristi na razne načine kao što je proizvodnja sapuna, kozmetičkih proizvoda, pa čak i biogoriva na vlast motornih vozila. 3. Između dvije, skraćivanje je onaj koji se koristi za pečenje proizvoda bez glutena umjesto slada. To je zbog činjenice da, u usporedbi sa zečevima, skraćivanje ima sposobnost da spriječi razvoj glutena u proizvodima pšenice, koji su dugi proteinski lanci koji se smatraju alergenom od strane mnogih muškaraca i žena.
