Tapioka škrob i brašno od Tapioka
Tapioka škroba vs tapioka brašna
Jedna od glavnih razlika između tapioka škroba iz brašna od tapioka jest da je tapioka izvedena iz škroba kasua biljke, dok je brašno preuzet iz korijena. Oba su izvučena iz Manihot esculenta. Ova biljna vrsta nalazi se u Amazoniji, Brazilu, Kolumbiji, Venezueli, Kubi, Portoriku, Haitiju, Dominikanskoj Republici, Hondurasu i većini Zapadnih Indija. To se sada njeguje širom svijeta i obično poznato s brojnim imenima. Iako se naziva drukčije ovisno o zemlji, tapioka se obično naziva manioka ili gorka manioka.
Engleski naziv tapioka potječe iz južnoameričke Tupije koja se u cjelini odnosi na metodu kojom je manioka prikladna za jelo. Vjeruje se da korijeni gorke biljke manioka sadrže vrlo štetne kriogene glikozide, linamarin i sadržaj lotaustralina. Cassava biljka ima ili crvene ili zelene grane. Većina opasnih sadržaja nalazi se u zelenim granama pa je podložna određenim tretmanima za uklanjanje toksina. Nedovoljno obrađena gorka manioka može uzrokovati paralizičnu bolest kada se konzumira nekoliko tjedana. Dakle, ti korijeni se obrađuju kako bi se škrob.
Cassava je treći najbolji izvor ugljikohidrata u svijetu; to je glavna hrana među mnogim ljudima. Kada se prerađuje, škrob se može pretvoriti u praškaste, debele brašno, pravokutne štapiće, bisere ili jabuke na neke kulture, i tapioca pahuljice. Slijedom toga, tapioka škrob u odnosu na brašno od tapioka je samo razmatranje kada nemate pojma što odabir škroba želite kupiti.
Tapioka je poznato diljem svijeta da je bez glutena. Mnoštvo ljudi koristi one više od toga jer gotovo jedna od 100 ljudi u Ujedinjenom Kraljevstvu pati od glatke netolerancije. Glatna netolerancija medicinski se naziva celijakija. Celijakija je stanje u kojem je oblog tankog crijeva oštećen, čime se onemogućuje da upija dijelove hrane vitalne za održavanje zdravlja. Gluten se nalazi u pšenici, raži, ječmu i zobi. Reakcija glutenom uzrokuje oštećenja kroz crijevni zid. Dakle, oni koji su zahvaćeni ovom bolesti odlučili jesti predfiltriranu brašnu tapioka za nekoliko gastronomskih namjena.
U kuhinji se preferira brašno od Tapioka zbog svoje glatke teksture, svjetla i super bijelog brašna koja postaje neprozirna ili prozirna kada se kuha. Omogućuje povoljnu lažljivost pečenim proizvodima kao što su muffini itd. Izrađuje vrlo bijeli kruh od cjelovitog pšeničnog kruha ili bijelog. Ona se lako zgusne. Zato je poznat kao dobar, ekonomičan zgušnjivač čime se štedi energiju u tom procesu. Ne koagulira se lako za razliku od bilo kojeg drugog kukuruznog škroba pa je to uobičajeni izbor za zamrznute delicije. Brašno od Tapioka daje sjajni i vrlo ukusan izgled za pite, umake, masline, škrge i juhe. Također je savršeno brašno s jaružanjem kada se pomiješaju s kukuruznim škrobom. Brašno od Tapioka nema vlastitog mirisa i zato se nikad ne miješa s okusima jela.
Osim glutena, nema masnoća u bilo kojem obliku, bez vitamina i minerala, i gotovo je bez proteina. Jednostavno je bogat ugljikohidratima.
Sažetak:
1.Tapioca škrob u odnosu na brašno od tapioka je samo razmatranje kada nemate pojma što odabir škroba želite kupiti.
2.Tapioca je također poznat kao manioka.
3.Cassava je treći najbolji izvor ugljikohidrata u svijetu; to je glavna hrana među mnogim ljudima.
4.Tapioca je poznat diljem svijeta da je bez glutena.
5.Kapitalna brašna je poželjna u kuhinji zbog svoje glatke teksture, svjetla i super bijelog brašna koja postaje neprozirna ili prozirna kada kuha.
6. Osim toga, bez glutena, nema nikakvih masti u bilo kojem obliku, bez vitamina i minerala, i gotovo je bez proteina. Jednostavno je bogat ugljikohidratima.
