Paradajz pire i rajčica

Pasta od rajčice i tijesto od rajčice dijele iste sastojke i isti početak njihova imena i to je rajčica. To ih odmah stavlja u isti zagrada s kulinarskim sastojcima. Međutim, oni su dva različita proizvoda zbog metode kuhanja i pripreme. Rajčice su pripremljene drugačije kako bi se proizvelo rajčica ili pasta od rajčice. Dva proizvoda mogu stajati rame uz rame u identičnom dijeljenju istog jednostavnog sastojka rajčice. Pire od rajčice može se napraviti od paste od rajčice, ako biste trebali ostati bez čistog sastojka. Pasta od rajčice sretno se miješa u kašu, ali se pire ne miješa u tijesto. Gustoća konzistencije tijesta zbog dužeg procesa kuhanja i djelovanja sitnog prosijavanja čini ga deblji koncentriranijim proizvodom. Pravi test konzistencije paste je činjenica da zadržava svoj oblik kada se spusti na tanjur. Pire od rajčice, kao tekućeg proizvoda, ne ostaje na jednom mjestu jer je tekućina i prelazi tanjur. Pire od rajčice i tijesto od rajčice su oboje bitni sastojci mnogih velikih jela i često su povezani s talijanskom kuhinjom. Bilo bi teško zamisliti pizze bez baze rajčice. Rasprostire se preko pizze za osnovnu pizzu marguerite prije dodavanja pržionica.

Što je rajčica?

Pire od rajčice je tekući rezultat lagano kuhanja rajčice, a zatim likvidira rajčicu kako bi se napravio sok od rajčice ili pire. Pips se uklanjaju, a blagi svježi okus rajčice ostaje u tanjoj, ali ukusnoj konzistenciji. Pire od rajčice nije tako koncentrirano kao i tijesto od rajčice i djeluje kao velika pojačivača za različita jela koja zahtijevaju aromu temeljenu na rajčici. Pire od rajčica može dodati začine i druge okuse kako bi stvorili raznolikost za pečenje i druga jela. Pire od rajčica je lako likvidizirani sastojak koji ne zahtijeva previše kuhanja i može se napraviti u relativno kratkom vremenu.

Rajčica Puree se koristi za …

• Dodavanje okusa na jela koja trebaju bazu rajčice i dodatnu tekućinu kao pire je više tekućina od paste.
• Djeluje kao nosilac začina i okusa, pire od rajčica koristi se za dodavanje mnogih ukusnih jela, osobito peciva, juha i sokova te određene specijalne hrane.
• Ljekovita rajčica je razlog za izradu kaše od rajčice i dostupnost za dodavanje volumena i okusa na bilo koji ukusan jelo.

Što je paste rajčice?

Tomato paste je također sastojak koji se koristi za kuhanje i napravljen od rajčice. Pasta od rajčice traje duže kuhati. Kuhana je nekoliko puta kako bi dosegla konzistenciju paste i deblji umak koji joj daje naziv tijesto od rajčice. Pipovi se uklanjaju tijekom postupka. Nema aditiva i jedinstven je okus paste učinjen isključivo iz vlastite snage okusa i intenziteta rajčice. Rezultat je pasta s debljinom koja se ne širi ako se pasta spusti na ploču. Pasta od rajčice se ne širi preko tanjura jer ima čvrstu konzistenciju. To čini paradajzu tijesto bolju opciju za širenje okusa nego pire.

Tomato Paste se koristi za …

• Dodavanje aroma rajčice na ukusna jela.
• Dovođenje intenziteta rajčice za širenje pizze ili tarts kao bazu ili dodavanje rajčice elementa gulaš. To je čisti sastojak rajčice bez aditiva, a pips se uklanjaju.
• Pasta od rajčice može se zaliti dolje kako bi se kava od rajčice. 1/3 šalice paste i 2/3 šalice vode pomiješati se do šalice rajčice.

Razlika između rajčice i rajčice

1. Dosljednost

Pasta od rajčice je deblji koncentrat rajčice. Rajčice se smanjuju sporim procesom kuhanja i uklanjanju pita. Pire od rajčice je likvidirana rajčica koja je malo kuhana, a zatim je rajčica reducirana na tekuću rajčice spremnu za upotrebu da se po potrebi doda miris i začin. Dva aroma temeljena na rajčicama vrlo su različita u svojoj konzistenciji. Pure inačica nije lako širiti jer je tekućina i tijesto od rajčice donosi više okusa na hranu koja joj je dodana zbog svoje koncentrirane snage. Šljiva ili romska rajčica najbolji su izbor rajčica za pripremu rajčice ili rajčice.

1. Način kuhanja

Pasta od rajčice polako se kuha duže od rajčice. Pips se uklanjaju, a pasta nastavlja kuhati dok se ne postigne deblja dosljednost. Polagano kuhano tijesto na ovaj način ima više snage okusa nego pire. Pire od rajčice lagano se kuha na kraće vrijeme i pips se uklanja. Ostaje tekuća inačica tijesta od rajčice i, ako je potrebno, tijesto od rajčice može se pretvoriti u pire dodavanjem vode osnovnom sastojku zalijevanog rajčice da se dobije pire.

1. okusi

Pasta od rajčice i pure od rajčice imaju okus rajčice, ali pasta zadržava jači okus i ne sadrži druge okuse ili začine koji se dodaju rajčici. Prirodni sastojci topljivih sastojaka topljivih rajčica (NTSS) su različiti. Puree ima 8 - 23% NTSS, a tijesto od rajčice ima 24% NTSS i to čini pogaču rajčice dosljedno jače u okusu rajčice. Pire od rajčice može varirati u intenzitetu NTSS volumena, ovisno o količini tekućine koja je u konačnoj pireziranoj rajčici, nakon što su likvidirana.

1. Zamrzavanje i skladištenje

Postoji vjerojatna mogućnost da količina paste u limenci bude veća od potrebne količine. Vrhunski kuhari preporučuju zamrzavanje dodatne za sljedeću upotrebu. Metoda zamrzavanja za zrno rajčice je ljepljiva mrlja od pasta na lim za pečenje i zamrzavanje. Kada su blobovi zamrznuti, oni se lako pohranjuju u plastičnu posudu, a blob ili dva izvađeni iz zamrzivača koriste se za dodavanje okusa rajčice u obrok. Pire može biti zamrznuto drugačije zbog konzistencije pire. Kuharovi preporučuju skladištenje pire u plastičnim vrećicama s zip-om i zamrzavanjem pire u vrećici. Vreća koja drži 8 oz ili 15 oz je dobra mjera, a taj iznos odgovara većini količina potrebnih za receptima. Na taj način se oba proizvoda mogu pohraniti i koristiti iz zamrzivača radi praktičnosti.

Rajčica Puree naspram rajčice: usporedni grafikon

Sažetak rajčice Puree vs. Pasta od rajčice

• Lako je vidjeti razliku između ova dva proizvoda zbog njihove konzistencije i intenziteta okusa. Pasta ima jači okus i deblji dosljednost.
• Iako su oba proizvoda dolazila od rajčice, količina okusa rajčice različita je zbog procesa kuhanja koji smanjuje tijesto u deblji intenzivniji okus. To je sporo kuhanje i smanjenje tekućine koje pojačavaju okus rajčice u proizvodu paste tijesta.
• Pasta od rajčice može se zalijevati dolje kako bi se kava od rajčice, ali se pire od rajčice ne može napraviti u tijesto rajčice zbog potrebne konzistencije.
• Pire od rajčica je dobar medij za dodavanje začina i aroma za poboljšanje pripremljene posude. Pasta od rajčice ima intenzivan okus rajčice, a aditivi se ne preporučuju. Pasta od rajčice stoji samostalno u smislu poboljšanja okusa.
• Pire od rajčice i tijesto od rajčice imaju mjesto u kuhinji i mogu se konzervirati kako bi sačuvali svoj okus. Nakon otvaranja, sadržaj može biti zamrznut do šest mjeseci, što dodatnu pasta ili pire može koristiti nakon otvaranja limenke.
• Dugi proces smanjenja rajčice u tijesto čini ovaj aspekt sastojka manje vjerojatno da će biti nešto što treba izvršiti u svakodnevnoj kuhinji. Pire je brz i jednostavan likvidacijski postupak i lakše je upravljati prosječnom osobom koja kuha kod kuće. Pripravak rajčice vjerojatno će se kupiti iz supermarketa spreman za upotrebu kada je to potrebno.