Turska i piletina

Anonim

purica

Tuna i kokoši su oba jestiva peraja koja se obično nalazi u mnogim područjima. Njihov okus je sličan, ali još uvijek postoje mnoge razlike između dvije ptice.

  1. taksonomija

Tikvice i piletina dijele sličnu taksonomiju, a isti su sve do kategorije podskupine. Obje pripadaju životinji Animalia, Chordata phylum, klasi Aves i reda Galliformes. Međutim, purica je u podfamiliji Phasianidae, s rodom koji je Meleagris. Postoje dvije različite vrste - Meleagris gallopavo, što je uobičajena domaća ili divlja purica, i Meleagis ocellata, ili ocellated purica koja je izvorna na poluotoku Yucatan u Meksiku.

Poput puretine, piletina također pripada životinji Animalia, Chordata phylum, klasi Aves i reda Galliformes. Međutim, to je dio Phasianinae podfamilije, rod Gallus, i podvrsta pf Gallus gallus domesticus. To je vrsta koja se obično naziva pripitomljen kokoš.

  1. Povijest

Fosili u Turskoj pronađeni su na početku razdoblja ranog miocena, a sve to potječe iz Sjeverne Amerike. Oni su bili uvezeni u Europu prvenstveno od trgovaca iz zemlje Turske, pa su tako postali poznati kao purice ili purani.

Domaće kokoš potječe od crvene junglefowl i bili su prvo pripitomljeni za koking u Aziji, Africi i Europi. Postoji tvrdnja da su u Južnoj Kini prvo pripitomljene još u 6.000 prije Krista, ali nije jasno jesu li te ptice zapravo povezane s modernim domaćim piletinom. Smatrali su se rijetkom hranom u staroj Grčkoj, ali uzgoja pilića povećala se pod Rimskim Carstvom, a smatrali su ih i svetom životinjom, a služili su ih kao orakle. Još uvijek nedostaje podataka o tome kako se piletka proširila na mnoge regije svijeta, ali je postala glavni izvor hrane u mnogim županijama.

  1. Izgled

Tuna i pilići relativno je lako razlikovati ovisno o njihovom fizičkom izgledu i svojstvima. Tuna je veća od pilića, obično za oko 10 do 15 funti, i imat će vrlo dugačke repne perje. Također su tamnije boje od pilića bez pera na vratu i glavi. Turska jaja su tan ili smeđa boja.

Piletina

Pilići su obično manji od purana. Kokoši mogu biti šarene ili bijele, s pijetlovima koji imaju upečatljiv oblog s dugim tekućim repovima i sjajnim, šiljastim perjem na vratovima i leđima. Ove pernice su obično svjetlija boja od onoga što se nalazi na kokoši. Roosters također imaju veliki češalj na vrhu svoje glave, vješanje zaliske kože na obje strane njihova kljuna zove wattles, i razvijat će potke na svojim nogama. Pilići će imati perje na glavi i vratima, a njihova jaja su obično bijele boje.

  1. Kao hrana

I purice i kokoši se jedu u mnogim različitim dijelovima svijeta. Imaju različite okuse, kao i nutritivne razlike. Meso iz obje vrste ptica sadrži vitamin B6 i niacin, što može biti korisno u zaštiti od Alzheimerove bolesti i općeg mentalnog pada kod starijih osoba. I B6 i niacin mogu pomoći u podupiranju metabolizma energije u tijelu. Turska je relativno niska u zasićenoj masti i sadrži riboflavin, fosfor, protein i selen. Sadrži i antioksidacijski cink, koji je koristan kao stimulator imunosti i pomaže u reguliranju funkcije endokrinih funkcija i razine hormona. Maslinovo meso ima visoku razinu kolesterola i natrija. Obično se jede tijekom cijele godine u SAD-u i Kanadi, a tradicionalno je obrok poslužen na Dan zahvalnosti.

Pile imaju tendenciju da imaju više kalorija, masnoća i kolesterola od purana, ali također sadrži više omega masnih kiselina i proteina. Uobičajeno posluživanje mesa od pilećeg prsa sadrži oko 165 kalorija, a purica dojka sadrži samo 104. Pileći ima manje natrija i također je dobar izvor fosfora i selena. Selen može poboljšati imunološki sustav tijela kada se bori protiv bakterijskih i virusnih infekcija, protiv stanica raka i herpes virusa. Također povećava dobar kolesterol, HDL, što rezultira zdravijim funkcijama srca. Poput puretine, ona je također visoka u kolesterolu.

  1. uzgoj

Tihi su općenito divlji, iako ih podizanje u domaćim sredinama postaje sve češće. Trgovačke sorte purana također brzo rastu. Oni zahtijevaju visoko proteinsku prehranu. Moderna turska je hibrid koji je veći od divljih sorti. To obično zahtijeva umjetnu oplodnju u komercijalnim operacijama, što također omogućava selektivno uzgoj s više odabranih žena nego muškaraca. To će dovesti do veće stope iskoristivosti. Za oplemenjivanje zaražene ptice će se uzgajati pod uvjetima kontroliranim u okolišu tijekom 28 tjedana, tijekom kojih ženke rastu oko 24-30 kilograma dok muškarci rastu na 50-70 kilograma. U 28 tjedana, ženke će obično početi proizvoditi jaja i stajati oko sljedećih 26 tjedana. U to vrijeme će polagati oko 100-130 jaja. Jaja se inkubiraju i izlegu. Kad dostignu željenu težinu, ptice se prevoze za preradu.

Većina pilića također se uzgaja u komercijalnom okruženju za njihovo meso i jaja. Oni sazrijevaju brže od purana, uzimajući samo oko 14 tjedana kako bi dosegli veličinu u kojoj bi se mogli obrađivati.Pilići također mogu postaviti više jaja nego purana, dok neke kokoši godišnje mogu položiti preko 300 jajeta. Neki pilići se čuvaju kao kućni ljubimci.