Cijela pšenica i cjelovita zrna
Ljudi se često zbunjuju kad razgovaraju o cjelovitoj pšenici i cjelovitom zrnu. Može biti teško razlikovati cjelovite žitarice i cjelovite žitarice, jer izgledaju vrlo slične. Iako se može doći do mnogih sličnosti između cjelovitog zrna i cjelovitog pšenice, može se naći i mnogo razlika između njih.
Cijela zrna sadrži cijeli zrnati kernel, koji uključuje mekinje, endosperm i klica. Međutim, cjelovita pšenica je rafinirano zrno koje je izgubilo mekinje i klica, a sadrži samo endosperm.
Cijela pšenica se dobiva postupkom rafiniranja, gdje se neki od hranjivih tvari gube. S druge strane, cijelo zrno ne prolazi kroz proces prerade, što znači da su hranjive tvari netaknute.
Jedna od glavnih razlika je da cijelo zrno ima bogatiji okus nego cijeli pšenica. Još jedna razlika koja se može vidjeti jest da je cijela pšenica lakša u teksturi, a cjelovita zrna je gušća u teksturi. Pa, cijelo zrno ima više hranjivih tvari, minerala i vlakana od cjelovitog pšenice.
I cijela zrna i cjelovita pšenica imaju mnoge zdravstvene prednosti. Cijelo zrno smatra se dobrim za dijabetičare jer je zrno dobar izvor ugljikohidrata. Za razliku od cjelovitog pšenice, cjelovite žitarice lakše se apsorbiraju u tijelu.
Pa, još jedna razlika koja se može vidjeti jest da cijela pšenica ima duži rok trajanja od cjelovitog zrna.
Prilikom uspoređivanja sadržaja masti u cjelovitom zrnu s onom u cjelovitoj pšenici, bivši ima niži udio masti. Pri razmatranju njihove cijene, cjelovite žitarice su nešto više cijene od cjelovitog pšeničnog zrna. Štoviše, cjelovite žitarice sadrže više ulja nego cjelovite žitarice.
Sažetak:
1. Cijelo zrno nije rafinirano, dok je cjelovita pšenica rafinirana zrna.
2. Cijelo zrno sadrži cijeli zrnati kernel, koji uključuje mekinje, endosperm i klica. S druge strane, cjelovita pšenica sadrži samo endosperm.
3. Cijelo zrno ima više hranjivih tvari, minerala i vlakana od cjelovitog pšenice.
4. Cijela zrna ima bogatiji okus od cjelovitog pšeničnog zrna.
5. Cijela pšenica je lakša u teksturi, a cjelovita zrna je gušća u teksturi.
6. Za razliku od cjelovitog pšenice, cjelovite žitarice lakše se apsorbiraju u tijelu.
7. Cijele žitarice sadrže više ulja nego cjelovite žitarice.
