Razlike između bok choja i kupusa
Bok choy i napa kupus su samo dva jela, ali često se govori zajedno. Gdje se raspravlja o, rijetko je slučaj da se drugi ne spominje zbog brojnih načina na koje su ta dva slična. Arome i metode kuhanja prilično su slični u oba i za neke ljude, i dalje su isti, unatoč njihovim razlikama.
Bok choy, koji se znanstveno naziva "brassica chinensis", spada pod klasifikaciju kupusa. Jedva da nalikuje drugim jelima od kupusa širom svijeta. Kineski ga nazivaju bijelim povrćem ili bijelim kupusom. Ima bijele stabljike koje sliče celeru, ali bez zamorstva, a također imaju tamnozelene i crinkle lišće poput romske salate. Uveden je u Europu u 19. stoljeću i sada je široko dostupan u supermarketima i prodavaonicama u cijeloj Sjevernoj Americi. Također je vrlo popularan u Filipinima.
Napa kupus je također kineski recept i također se zove kineski kupus. Nastala je u blizini glavnog grada Kine, Peking. Trenutno je popularan diljem Istočne Azije i diljem svijeta u tom smislu. Ime "napa" potječe od regionalnih japanskih u kojem se odnosi na listove povrća, posebno onih listova koji su jestivi.
Oba ova jela nazivaju se kineski kupus / povrće, ali imaju neke značajne razlike. Što se tiče izgleda, kupolica ima svjetliju nijansu zelene boje, dok njezin suprotni dio ima tamniju nijansu. Napa kupus nalikuje na romantičnu salatu, kao i na švicarski škriljevac. Bok choy, s druge strane, nalikuje samo švicarskom bijelom zelenilu i nalikuje je više nego kupusu od napa zbog tamnozelenog lišća i blijedo zelenih stabljika. Oni također imaju različite teksture.
Dva se razlikuju s obzirom na njihov okus i njihove učinke na nepce. Jednostavnim riječima, kup od kupusa ima lijep okus, uz ljutiti udarac, što ga čini idealnim za upotrebu u salatama ili kao pomiješane krumpiriće. Bok choy ipak ima blagu do jak okus koji je više poput okusa jednostavnog kupusa. Zeleni list ima okus sličan špinatu dok bijela stablima ima okus hranjivih ulja. To će napraviti savršeni obrok pod uvjetom da se dodaju malo sezamovo ulje i umak od soje.
Za kuhanje bok choy, listovi moraju biti odvojeni prvo od stabljike (osobito deblji one koje se više duže kuhati). Tada ih treba isprati i isušiti. Listovi su izrezani ili rastrgani i stabljike su izrezane na male kriške. Umiješano je prženo i dodano joj je sol i voda. Svježi đumbir i sezamovo ulje mogu se dodati kako bi dodatno dodali svoj okus. Za kuhanje kupusa, jezgra se prvo izreže i opere. Zatim se kuha na sličan način kao i kupus. Donji dio treba kuhati prvo, a listovi se dodaju na pola puta kroz vrijeme kuhanja. Sirovi listovi trebaju biti rešetkani. To više ili manje dovršava kuhanje nakon koje se može poslužiti.
Na mnogim mjestima na svijetu, kup je zamijenjen bok choy. Zbog slabe razlike u okusu i pripremi, to je moguće i prihvatljivo za većinu. Međutim, treba se sjetiti da bok choy više vremena zahtijeva kuhanje. Ne samo da je proces dulji kada se priprema bok choy, a vrijeme kuhanja koje su potrebni sastojcima je također više nego kupus.
Sažetak razlika izraženih u bodovima
1. Znanstveno, Bok choy-named brassica chinensis; 'Napa' potječe od regionalnih japanskih u kojima se odnosi na listove povrća, posebno onih listova koji su jestivi
2. Bok choy - uveden u Europu u 19. stoljeću, popularan i dostupan u Sjevernoj Americi, Filipini; napa kupus - nastao u blizini glavnog grada Kine, Peking
3. Izgled-napa kupus-upaljač nijansu zelene boje; bok choy-tamnije sjene
4. Napa kupus - nalik je na romansku salatu i švicarski bjeloglavi; Bok choy podsjeća samo na švicarski škriljevac
5. Kup okus-napa - lijep okus, peppery kick koji ga čini idealnim za upotrebu u salatama ili kao pomfrit; Bok choy-blage do jak okus koji je više poput okusa jednostavnog kupusa
6. Kuhanje bok choy -leve odvojene od stabljike, isprane i isušene, izrezane ili rastrgane, a stabljike su izrezane na male kriške, pržene, slane i dodane vode; izrezivanje i ispiranje kupusa kupusa, pričvršćeno na sličan način kao i kupus, prvo se treba kuhati donji dio, listovi se dodaju polovici vremena kuhanja, sirovi listovi moraju biti naribani
7. Bok choy više vremena traži kuhanje nego kupus kupusa
