Alfredo i Carbonara

Alfredo i Carbonara

Alfredo i Carbonara su oboje tjestenine. Oba ova umaka od tjestenine dolaze iz Italije. Pogledajmo ovdje neke od razlika između alfredoa i carbonara.

Bijeli umak, Alfredo, napravljen je od maslaca, peršina, teškog vrhnja i mljevenog češnjaka. Ovaj umak najčešće se poslužuje na fettuccine rezanci. Alfredo se često miješa s sastojcima poput peršina, škampi, češnjaka i piletine. Talijanski vlasnik restorana Alfredo di Lello pripisuje se 'Alfredo umaku'. Rečeno je da je napravio prvi umak Alfredo 1914. godine. Ranija verzija ovoga bila je rimsko jelo pod nazivom Fettuccine al burro, pripremljeno maslacem.

Izvan Italije, umak Alfredo je većinu vremena u kombinaciji s piletinom i povrćem.

Carbonara je izrađena od pecorino romano, jaja, crnog papra i guanciale. Iako nije jasno kada je prvi put uveden umak od tjestenine, rečeno je da je umak od tjestenine poznat od sredine 20. stoljeća. Tijekom 20. stoljeća taj talijanski umak od tjestenine postao je poznat. Neki kažu da se Carbonara tako zove zbog svoje crne boje. Naziv carbonara proizlazi iz talijanske riječi za ugljen. Također je rečeno da je ta tjestenina najprije izrađena za talijanske rudare drvenog ugljena. Druga verzija kaže da je umak od tjestenine Carbonara izvorno izrađen preko ugljenog roštilja. Za razliku od Talijana, poznato je da Amerikancima dodaju kremu na carbonara.

I alfredo i carbonara umak od tjestenine imaju različite pripreme. Također se može vidjeti da carbonara umak može doći malo hladno od alfredo umak zbog prisutnosti crnog papra.

Sažetak

1. Bijeli umak, Alfredo, izrađen je od maslaca, peršina, teškog vrhnja i mljevenog češnjaka. Carbonara je izrađena od pecorino romano, jaja, crnog papra i guanciale.

2. Alfredo se često miješa s sastojcima poput peršina, škampi, češnjaka i piletine.

3. Talijanski vlasnik restorana Alfredo di Lello pripisuje se 'Alfredo umaku'. Rečeno je da je napravio prvi umak Alfredo 1914.

4. Tijekom sredine 20. stoljeća postao je poznat umak od tjestenine Carbonara. Naziv carbonara proizlazi iz talijanske riječi za ugljen. Također je rečeno da je ta tjestenina najprije izrađena za talijanske rudare drvenog ugljena. Druga verzija kaže da je umak od tjestenine Carbonara izvorno izrađen preko ugljenog roštilja.

5. umak od karbonara može biti malo hladniji od alfredo umaka zbog prisutnosti crnog papra.