Smeđi kruh i bijeli kruh
Da bismo bolje razumjeli razlike između smeđeg kruha i bijelog kruha, pogledajmo što čini žito pšenice. Sva zrna pšenice mogu se podijeliti u tri dijela: "mekinja koja je vanjska pjena čini 15% zrna i ima veliku količinu vlakana i vitamine i minerale poput B1, B2, B3, B6, magnezija, željeza, cinka i fosfora; jezgra se sastoji od endosperma koji je više od 80% zrna i sastoji se od proteina i ugljikohidrata; ostatak pšeničnog zrna sastoji se od klica, a sadrži i dobru količinu vitamina, minerala, masnoća i proteina.
Bijeli kruh sastoji se od samo endospermskog dijela kruha. Vlakno bogato, hranjiv dio pšeničnog zrna, poput mekinje i klica, uklanja se iz njega. S druge strane, smeđi kruh ili kruh od cjelovitog pšenice obuhvaćaju sve dijelove zrna '' mekinje, endosperma i klica '', što ga čini hranjivijim i zdravijim od bijelog kruha.
Smeđi kruh smatra se da prolazi kroz manje obrade od bijelog kruha. Za bijeli kruh, nakon uklanjanja dijelova mekinje i klica, kalijev bromid, klor-dioksidni plin ili benzil peroksid se koristi za izbjeljivanje brašna. Također, neke zemlje navode proizvođače da utvrde bijeli kruh s mineralima i drugim hranjivim tvarima koje je zbog prerade bijeli kruh oduzeo. Dakle, poznato je da je bijeli kruh izrađen od 'obogaćenog brašna', dok se smeđi kruh sastoji od 'cjelovitog brašna od brašna'.
Smeđi kruh također varira od bijelog kruha u teksturi. Bijeli kruh je poželjan jer je mekši od smeđeg kruha. To je zato što u smeđeg kruha grana pšeničnog zrna pops mjehurića stvorenih tijekom pečenja. Prozračni i sofi kruh poput bijelog kruha izlaze mekom. Također, bijeli kruh ponekad se unosi mlijekom i šećerom kako bi ga ukusniji i mekši.
Sažetak: 1. Krušni kruh sastoji se od cjelovitog zrna pšenice koja je bogata vitaminima, mineralima i proteinima, dok je bijeli kruh sastavljen od samo endosperma bogate proteinima i ugljikohidratima. Dakle, smeđi kruh smatra se zdravijim od bijelog kruha. 2. Kao dio proizvodnog procesa, bijeli kruh bijeljeni su od kemikalija i obogaćeni vitaminima i mineralima umjetnim postupkom, za razliku od smeđeg kruha. 3. U pogledu okusa i teksture, bijeli kruh je mekši i ukusniji od smeđeg kruha
