Tijesto i tijesto
Tijesto i tijesto su dvije uobičajene riječi u kuhinjama i restoranima. Oni su dvije faze u procesu pečenja i koriste se za izradu različitih recepata. Tijesto je relativno čvrsta smjesa od tijesta koja je tekućina u prirodi.
Tijesto
Tijesto je napravio miješanjem vode s brašnom i gnječenje u obliku okrugle kuglice ili u bilo koji drugi oblik maker's izbor. Cijeli postupak se obavlja rukama.
U izradi tijesta također se koristi brašno od riže, raži, badema i ostalih žitarica. Vrsta proizvoda, tehnike kuhanja i pečenja, priroda proizvoda također određuje oblik tijesta, naročito njegovu viskoznost i elastičnost.
Fermentirano tijesto služi za izradu kruha. Neke vrste tijesta za kruh također sadrže mlijeko ili jaje. Ponekad se također upotrebljavaju i uređaji za tijesto prije donošenja konačnih proizvoda. Među proizvodima tijesta, ugledni su flatbreads kao što su Pita, Lavash, Naan, Sangak, Yufka i krekeri su također napravljeni od tijesta. Tjestenina i rezanci su također napravljeni s nefermentiranim tijestom.
U proizvodnji različitih proizvoda koriste se različite tehnike. Za kruh na kvasac, tijesto je pomiješano, umijeno i ostavljeno da se podigne. Temperatura i vrijeme su od velike važnosti za ovaj proces jer utječu na konačni proizvod.
Tijesto za kekse i flatbreads je oblikovan i kuhani izravno nakon miješanja. Kod izrade nekih vrsta hrane na bazi tjestenine, kao što je tortillas, toplina se izravno primjenjuje.
Tijesto
Tijesto ima toliko mnogo toga zajedničkog s tijestom da ga mnogi pogrešku čine tijesto. Tjestenina se može napraviti s miješalicom. Tijesto je načinjeno od vode, brašna, jaja i mlijeka - savršena kombinacija za izradu kolača. Šminka se također koristi kao prevlaka za prženu hranu, a uz njega se mogu napraviti brojni recepti poput kolačića i omleta.
Ako idete prema pravilima koja slijede pekari, više se brašna dodaje smjesi, čuvajući količinu vode konstantnom, to će biti čvršći oblik. Ako je omjer vode i brašna (i ostalih sastojaka) veći od 1: 2, smjesa postaje teža i mijenja svoju kategoriju od tijesta do tijesta.
Da bi natopalo tijesto, dodaje se prašak za pecivo. U izradi nekih posebnih recepata koristi se gazirana voda ili pivo za zrak. Da bi tijesto malo više čvrsto, to je pržena ili steamed. Dodavanjem šećera ili soli, tijesto se može napraviti slatko ili ukusno. Neki korisnici uključuju voće ili povrće bilja za dodavanje različitih okusa na recepte. Osim namjene koji zrači tijesto, pivo se koristi za dodavanje boje i okusa na hranu kao što su riba i čips. Pripremanje piva vrlo je popularna praksa u SAD-u, Australiji, Novom Zelandu, Irskoj i Velikoj Britaniji.
